Ох, блины! презентация

Содержание
Введение
Основная часть
ЦЕЛЬ ПРОЕКТА…………………………….
Задачи проекта……………………………………………..
Гипотеза моего исследования…………………………..
Методы исследования………………………………………. Объект исследования…………………………………………
Из истории блинов……………………………………....
Блин – символ Масленицы……………………………..
Исследовательская часть……………………………
Практическая часть…………………………………………
Заключение
Сборник рецептов блинов……………………………….
Русские пословицы и поговорки о блинах……………..
Список используемой литературы…………………………
Список использованной литературы………………………

Моя семья всегда с удовольствием печет и ест блины. Я знаю, что блины - это традиционное блюдо на Масленицу. В этом году у меня возникло множество вопросов о блинах:
Что это за блюдо блины и когда блины появились на Руси?
Почему блины – символ Масленицы?
Из чего пекут и с чем блины подавались на Руси?
Что необходимо для того, чтобы блин был красивый, румяный, вкусный, не прилипал к сковороде?
Сохранилась ли традиция печь блины в современных семьях?
Дорогое ли это удовольствие?
Под силу девочкам и мальчикам моего возраста печь блины самим?
Эти вопросы стали актуальными для меня. Мне захотелось узнать рецепты приготовления блинов кулинаров, бабушек и мам и научиться их готовить. На эти вопросы я попытались ответить в своей работе.
«Если у нас до сих пор и нет
научных работ относительно блинов,
то это объясняется просто тем,
что есть блины гораздо легче,
чем ломать мозги над ними».
А. П. Чехов
Введение

Цель моего проекта.
- Обратить внимание окружающих на традиции и обычаи, связанные с приготовлением блюда русской национальной кухни – Блинов.
- Научиться готовить блины.

Задачи проекта:
.
Использовать на практике рецепты кулинаров, бабушки и мамы
Создать буклет рецептов кулинаров, бабушки и мамы
Рассчитать стоимость выпечки блинов для одной семьи состоящих из 3
человек;
Научиться выпекать блины самой
Угостить блинами одноклассников
Изучить историю возникновения блинов

С. И. Ожегов, Словарь русского языка. М., Советская энциклопедия, 1973 год.
В. Даль, Толковый словарь живого великорусского языка. М., Русский язык, 1981 год.
Л. И. Брудная, Энциклопедия обрядов и обычаев. Санкт- Петербург, Респекс, 1996 год.
Е. М. Шишкина- Фишер, Немецкие народные календарные обряды. Москва, Готика, 2002 год.
Л. И. Глицерина, Сценарий праздников. М., 1999 год.
Б. Чистовой, Обрядовая поэзия. М., 1984 год.
В. Башарина, Русская кухня. Рига, Латхааг, 1990 год.
Е. П. Демакова, Кухня для всех. Новосибирск, 1986 год.
Кулинарные рецепты. Новосибирск, Маяк, 1990 год.
В. Н. Иванчук, Сладкие блюда. Киев, Орион, 1993 год.
Домашний очаг, февраль 2006 год.
Добрые советы, январь 2006 год.
http://naviny.byвш
my-dictionary.ru
Список используемой литературы

:
.
Методы исследования
- Поисковый (изучение литературы и информации в сети
Интернет по теме);
- Интервью (консультация с бабушкой и одноклассниками);
- Изучение литературы о блинах и использование на практике
рецептов кулинаров, бабушки и мамы приготовления
блинов .

:
.
Методы и объект исследования
Объект исследования:
блины

:
.
Методы и объект исследования
Практическая значимость нашей исследовательской работы заключается в составлении буклета рецептов приготовления блинов кулинаров, бабушки и мамы.
Практическая значимость
Практическая значимость
Практическая значимость нашей исследовательской работы заключается в составлении буклета рецептов приготовления блинов кулинаров, бабушки и мамы.

С. И. Ожегов, Словарь русского языка. М., Советская энциклопедия, 1973 год.
В. Даль, Толковый словарь живого великорусского языка. М., Русский язык, 1981 год.
Л. И. Брудная, Энциклопедия обрядов и обычаев. Санкт- Петербург, Респекс, 1996 год.
Е. М. Шишкина- Фишер, Немецкие народные календарные обряды. Москва, Готика, 2002 год.
Л. И. Глицерина, Сценарий праздников. М., 1999 год.
Б. Чистовой, Обрядовая поэзия. М., 1984 год.
В. Башарина, Русская кухня. Рига, Латхааг, 1990 год.
Е. П. Демакова, Кухня для всех. Новосибирск, 1986 год.
Кулинарные рецепты. Новосибирск, Маяк, 1990 год.
В. Н. Иванчук, Сладкие блюда. Киев, Орион, 1993 год.
Домашний очаг, февраль 2006 год.
Добрые советы, январь 2006 год.
http://naviny.byвш
my-dictionary.ru
Список используемой литературы

:
.
Блин – символ Масленицы
Не зря в народе говорят: «Это Масленица идет, блин да мед несет»
В первую очередь блины, безусловно, ассоциируются с Масленицей. У нас в городе ежегодно празднуют Масленицу, проводятся конкурсы «Сударыня Масленица» и «Всем блинам – блин!».
И этот год не стал исключением.
Люди разных национальностей нашего города 9 марта пришли на площадь отведать вкусных блинов, посмотреть, как сжигают чучело Масленицы.

:
.

:
.
Предложила анкету ученикам моей школы:
Отвечая на вопрос: «Сохранилась ли традиция печь блины в современных семьях?», я провела исследование.
Исследовательская часть

:
.
Результаты следующие
14 человек назвали Масленицу (60%),
4 человека- День Победы(16%),
2 человека- Пасху (8 %),
4 человека- не ответили(16 %).
Всем, кто назвал Масленицу - этот праздник нравится
2 из них , потому что на нём весело,
6 - потому что много блинов,
4- потому что справляют всей улицей,
2- воздержались от объяснений.
Все 24 человека назвали блины символом этого праздника.
20 человек- ответили, что им это блюдо нравится,
а 4 человека - очень его любит.
20 человека ответили, что блины готовит мама,
4человека готовят блины вместе с мамой (девочки).
12 человек едят блины с вареньем, 2 человека - с маслом, 6 человека - со сгущёнкой,
4 человека- с чаем.
4 человека знают рецепт приготовления блинов, даже назвали основные продукты: яйца, молоко, мука.
Наши друзья и знакомые знают русские народные обычаи и они им нравятся;
Традиция печь блины сохранилась во всех семьях моих одноклассников.
Вывод: Оказалось, что во всех семьях учеников моей школы на Масленицу пекут блины.
Значит, традиция сохраняется!

:
.
Я попробовала рассчитать количество денежных затрат на приготовление блинов
на 3 человек:
Блины
Яйцо(40 руб/десяток)-3 шт.- 12р.
Молоко(60 руб/литр) - 500 мл- 30 р.
Мука(17руб/кг)- 300 гр - 5р.10 к.
Сахар(42 руб/кг)- 15 гр - 63 к.
Раст. масло(54р/л)- 100 мл- 5р.40 к.
Итого: 53р. 43 к.
Начинка
Масло сливочное 100гр – 50 р.
Сметана 200гр – 60 р.
Сгущёнка 250гр – 70 р.
Итого: 233 рубля 16 коп.

:
.
Практическая часть

:
.
Практическая часть
Раньше я никогда не пекла блины, только смотрела и любила их есть.
Было очень интересно самой попробовать их приготовить, угостить свою
семью.
Я решила испробовать несколько рецептов приготовления блинов:
кулинара, бабушки, мамы и мой.
Результаты практической работы представлены в таблице.

:
.

:
.

:
.

:
.
Заключение
Работая над проектом мы изучили информацию о блинах, узнали, что рецептов по приготовлению блинов очень много.
Использовали на практике рецепты кулинара, бабушки и мамы по приготовлению блинов, научились их готовить, создали свой рецепт.
Составили буклет рецептов «Блины», в который разместили 4 рецепта (кулинара, бабушкин, мамин и свой), создали сборник из рецептов.
Поняли, блины готовить сложно только новичку. А когда поймешь,
попробуешь, получится. Было бы желание!
Гипотеза нашего исследования не подтвердилась. Научится готовить блины
не сложно и существует не два рецепта (бабушки и мамы) приготовления
блинов, их больше 50 видов.

:
.
Сборник рецептов блинов
«Блины»
Скороспелые - Гурьевские блины - возьми 1кг пшеничной муки, 10 яичных желтков и 200г сливочного масла, положи в кастрюлю и тщательно перемешай, разведи кислым молоком, потом положи в тесто взбитые белки, опять перемешай. А теперь пеки!
Рисовые блины - сначала надо разварить 400г риса в молоке, потом протереть сквозь сито, добавить 400г пшеничной муки, развести молоком, но не очень жидко, а как для оладий, добавить 50г дрожжей и поставить в тепло, чтоб тесто поднялось. А ты тем временем разотри 100г сливочного масла с 4 желтками, а охлажденные белки, взбей в пену. Когда тесто поднимтся, выложи в него желтки и белки, перемешай, посоли и дай еще раз подняться. Теперь можешь печь. Лучше печь на маленьких сковородках.
Овсяные блины - в старину их готовили из овсяной муки, но можно сделать проще: сварить жидкую овсяную кашу, протереть её через сито , добавить яйцо, соль, размешать и испечь тонкие блины. Очень вкусно со сметаной! А продукты тебе нужны такие: овсянка-30г, молоко-250, сахар-1 столовая ложка, яйцо-1, масло топленое-1 столовая ложка.

:
.
Сборник рецептов блинов
«Блины»

:
.
Сборник рецептов блинов
«Блины»
Блины праздничные - 5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 гр. сливочного масла, 6 яиц, 50 гр. дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли. Приготовить опару из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока ит дрожжей, далее готовить, как сдобные блины.
Блины скороспелые - 500 гр. муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложка сахара, по ½ чайной ложки соли, соды и лимонной кислоты. Яйца смешать с 3 стаканами тёплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать - так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно печь блины.
Блины с яблоками - для опары: 500 гр муки,1/2 л молока, 1 ч. Ложка сахарного песка, 20 гр. дрожжей. Для теста: 1 кг яблок, 3-4 яйца, 3 ч ложки сахарного песка, 50 гр топленого масла, ½ ст. ложки соли. Испечь яблоки, очистить их от сердцевины и кожуры, протереть, смешать с опарой для блинов из дрожжевого теста, добавить соль и масло. Взбить яйца с сахаром и тоже смешать с опарой. Когда тесто подойдёт, можно печь блины.

:
.
Русские пословицы и поговорки о блинах
Блин и без масла в рот лезет.
Блины да оладьи - замотались сватьи.
Блинцы, блинчики, блины, как колеса у Весны.
Блины пекла, да со двора стекла.
В блин ломоть завернуть.
Скоро только блины пекутся..
Это Масленица идет, блин да мед несет..
Блин и без масла в рот лезе .
Блин не клин, брюха не расколет.
Где блины, тут и мы; где оладьи, там и ладно.
Дело блин блином не вышло.
Надолго ли собаке горячий блин?
У праздничного стола блинов – что дерево без листьев.
У богатого блины горой, а у бедного – с дырой.

С. И. Ожегов, Словарь русского языка. М., Советская энциклопедия, 1973 год.
В. Даль, Толковый словарь живого великорусского языка. М., Русский язык, 1981 год.
Л. И. Брудная, Энциклопедия обрядов и обычаев. Санкт- Петербург, Респекс, 1996 год.
Е. М. Шишкина- Фишер, Немецкие народные календарные обряды. Москва, Готика, 2002 год.
Л. И. Глицерина, Сценарий праздников. М., 1999 год.
Б. Чистовой, Обрядовая поэзия. М., 1984 год.
В. Башарина, Русская кухня. Рига, Латхааг, 1990 год.
Е. П. Демакова, Кухня для всех. Новосибирск, 1986 год.
Кулинарные рецепты. Новосибирск, Маяк, 1990 год.
В. Н. Иванчук, Сладкие блюда. Киев, Орион, 1993 год.
Домашний очаг, февраль 2006 год.
Добрые советы, январь 2006 год.
http://naviny.byвш
my-dictionary.ru
Список используемой литературы

С. И. Ожегов, Словарь русского языка. М., Советская энциклопедия, 1973 год.
В. Даль, Толковый словарь живого великорусского языка. М., Русский язык, 1981 год.
Л. И. Брудная, Энциклопедия обрядов и обычаев. Санкт- Петербург, Респекс, 1996 год.
Е. М. Шишкина- Фишер, Немецкие народные календарные обряды. Москва, Готика, 2002 год.
Л. И. Глицерина, Сценарий праздников. М., 1999 год.
Б. Чистовой, Обрядовая поэзия. М., 1984 год.
В. Башарина, Русская кухня. Рига, Латхааг, 1990 год.
Е. П. Демакова, Кухня для всех. Новосибирск, 1986 год.
Кулинарные рецепты. Новосибирск, Маяк, 1990 год.
В. Н. Иванчук, Сладкие блюда. Киев, Орион, 1993 год.
Домашний очаг, февраль 2006 год.
Добрые советы, январь 2006 год.
http://naviny.byвш
my-dictionary.ru
Список используемой литературы