Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции презентация

Целью производственной практики является: 1.Получение практического опыта по организации процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
Задачами производственной практики являются:
1.Систематизация, обобщение, закрепление и углубление знаний по организации процесса приготовления и приготовлению сложной горячей кулинарной продукции.
2.Формирование общих и профессиональных компетенций по организации процесса приготовления и приготовлению сложной горячей кулинарной продукции.
3.Освоение трудовых функций и трудовых действий в соответствии с профессиональным стандартом «Повар».

Отель Mercure
Ресторан La Taiga

Меню

Инвентарь и оборудование для горячего цеха
Котел электрический пищеварочный
Пароконвектомат
Производственный стол с встроенной мойкой

Инвентарь и оборудование для горячего цеха
Холодильная камера
Кухонные весы
Ножи профессиональные
Электрическая плита
Разделочные доски
Слайсер
Фритюрница
Производственный стол
Сковорода