Слайд 2Шведский стол— способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и еда
разбирается по тарелкам самими гостями.
Слайд 3Традиция накрывать всю еду на одном столе появилась в Швеции в XVIв.
Слайд 4Режим работы шведского стола.
Слайд 5Расположение:
В центре зала;
или
Вдоль стен рядом с входом в зал.
Слайд 6Подход к шведскому столу должен быть
Безопасным, без ступенек;
Нужен удобный подход поваров
и официантов.
Слайд 7На все блюда с кулинарными изделиями официанты кладут соответствующие приборы для раскладки:
Столовые ложки
Столовые вилки
Чайные ложки
Лопатки
Щипцы
Слайд 8Тележка со встроенной плитой.
Слайд 10Ассортимент продукции шведского стола зависит от времени обслуживания.
Слайд 12Набор холодных напитков на шведском столе.
Слайд 14Сервировка столов зависит от вида обслуживания.
Слайд 15Организация обслуживания по типу шведского стола.