Содержание
- 2. История грильяжа исходит из глубины веков, окутана преданиями и легендами. Французы утверждают, что он изобретен во
- 3. Классификация грильяжа
- 4. Технология приготовления грильяжа
- 5. - подготовка сырья к производству; -обжарка и получение дробленой крупки орехов; -получение медовой грильяжной массы; -
- 6. Процентное соотношение
- 7. Показатели качества сахара-песка
- 8. Показатели качества сахара-песка
- 9. Показатели качества сливочного масла
- 10. Химический состав ядер орехов, % В минеральных веществах орехов содержатся Са, Р, Fе .
- 11. Характеристика шоколадной глазури
- 12. Рецептура№ 200 Конфеты «Грильяж Киевский»
- 13. Сводная рецептура для приготовления «Грильяжа Киевского»
- 14. ЗАВИСИМОСТЬ СВОЙСТВ РАСПЛАВА ОТ РЕЖИМА ПЛАВЛЕНИЯ
- 15. НАСТОЯЩИЙ ГРИЛЬЯЖ ДОЛЖЕН СООТВЕТСТВОВАТЬ СЛЕДУЮЩИМ СВОЙСТВАМ: не вязнуть в зубах; без жирового налёта не горчить; без
- 16. Дефекты конфет
- 17. Дефекты конфет
- 18. Например: На обёртке нет состава, но есть информация о производителе, соответствиям госту и противопоказание Конфеты завернутыми
- 19. Немного творчества =) Его можно обсыпать орешками или украсить воздушным рисом. Предлагаю разработать, что то новое,
- 21. Скачать презентацию