Эфирные масла презентация

Эфирное масло (масла́) — летучие, с характерным сильным запахом и вкусом, маслоподобные (маслянистые), нерастворимые в воде, в основном бесцветные или слабо окрашенные жидкости.

Основные компоненты
В состав эфирных масел входят терпены и терпеноиды, ароматические соединения, предельные и непредельные углеводороды, альдегиды, органические кислоты и спирты, их сложные эфиры, а также гетероциклические соединения, амины, фенолы, органические сульфиды, оксиды и др.
Состав эфирных масел зависит от вида растения, его хемотипа,
погодных условий в год сбора,
условий хранения сырья.

Химический состав эфирных масел
Терпены.
К терпеновым углеводам относятся лимонен и пинен, а также камфен, кадинин, кариофиллин, цедрин, дипентин, фелландрин, терпенин, сабинен и мирцин.
Эфиры
К ним относятся линалин и геранил. Эфиры обладают противогрибковым и успокаивающим действием, часто имеют фруктовый аромат.
Альдегиды
Цитраль, цитронеллаль и нераль являются главными альдегидами, которые присутствуют в маслах с лимонным запахом.

Химический состав эфирных масел
Кетоны
К ним относятся туйон, присутствующий в полыни, пижме и чернобыльнике, и пулгон, присутствующий в болотной мяте и бучу.
Спирты
К ним относятся, цитронеллол, гераниол, а также борнеол, ментол, нерол, терпинеол, фарнезол, ветиверол и цедрол.
Фенолы
Относятся евгенол, тимол и карвакрол.
Оксиды
Наиболее важным оксидом является цинеол который присутствует в эвкалиптовом масле.

Свойства эфирных масел
Эфирные масла плохо растворяются в воде, но хорошо в органических растворителях: эфире, хлороформе, спирте. Накопление и химический состав эфирного масла в растении зависят от вегетации, почвенно-климатических условий и даже времени суток.

Растения - сырьё для производства эфирных масел
Локализация эфирных масел в растительном сырье
Эфирные масла образуются во всех частях растений, но количественное распределение их по частям растения обычно неодинаково. Листья, цветки, почки, плоды, корни и корневища являются в большинстве случаев местом наибольшего накопления эфирных масел.
Эфиромасличные железки могут быть различного строения. Все они имеют очень короткую ножку и многоклеточные головки с разным количеством и расположением составляющих их железистых (выделительных) клеток.

Растения - сырьё для производства эфирных масел
Физиологическое значение эфирных масел растений
1. Эфирные масла являются активными метаболитами обменных процессов, протекающих в растительном организме.
2. Эфирные масла при испарении окутывают растение своеобразной «подушкой», уменьшая теплопроницаемость воздуха
3. Запахи растений служат для привлечения опылителей-насекомых, что способствует опылению цветков.
4. Эфирные масла могут препятствовать заражению патогенными грибами и бактериями, а также защищать растения от поедания животными.

Производство эфирных масел
Метод перегонки с водяным паром

Применение эфирных масел
пищевые ароматизаторы (пищевые, вкусовые добавки);
медицинские препараты, лекарственные средства;
компоненты парфюмерных и косметических средств (косметология);
ароматерапия;
как растворители и др.

Ароматерапия – древнейшее искусство, приносящее пользу человечеству. История ароматерапии насчитывает более 6000 лет. Древние люди отлично понимали ароматические и терапевтические свойства растений. Современная же цивилизация только лишь начинает понимать ценность этих скрытых сокровищ.