Витамины - общая характеристика. презентация

Витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

Витамины открыты Н. И. Луниным в 1880 году.
«…. вышеупомянутые опыты учат, что невозможно обеспечить жизнь белками, жирами, сахарами, солями и водой – из этого следует, что в молоке…. содержатся помимо этих веществ другие, незаменимые для питания. Представляет большой интерес исследовать эти вещества и изучить их значение для питания.»
Христиан Эйкман, в 1896 г, доказал, что в неочищенном рисе содержится неизвестное вещество, предохраняющее от тяжелого заболевания – бери-бери .

Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь
Сейчас известно около 50 видов витаминов
Витамин А
Витамин С
Витамин В1

участвуют во множестве биохимических реакций, выполняя каталитическую функцию в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов
выступают информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.
Они не являются для организма поставщиком энергии и не имеют существенного пластического значения.
Однако витаминам отводится важнейшая роль в обмене веществ.
Биохимическая роль витаминов.

Авитаминозы - тяжелая форма витаминной недостаточности, развивающаяся при длительном отсутствии витаминов в пище или нарушении их усвоения.
Виды витаминной недостаточности.
пеллагра
Бери-бери
цинга
рахит

Гиповитаминоз - заболевания, обусловленные снижением обеспеченности организма тем или иным витамином.
быстрая утомляемость,
пониженная работоспособность,
повышенная раздражимость,
снижение аппетита,
нарушение сна,
снижение сопротивляемости к инфекциям
возможно появление язвочек на губах, кровоточивости десен, шелушения кожи

Гипервитаминоз — острое расстройство в результате интоксикации сверхвысокой дозой одного или нескольких витаминов (содержащихся в пище или витаминсодержащих лекарствах).
Чаще всего, гипервитаминозы вызываются приёмом резко повышенных доз витаминов А и D.