Слайд 4Самые характерные пищевые продукты для эстонской кухни – это молоко, сметана, сливки, творог,
простокваша, сыры, рыба, постная и беконная свинина, мясные субпродукты, картофель, брюква, капуста, горох.
Слайд 5Эстонская кухня заметно отличается от кулинарии других народов и ее национальные блюда будут
необычны для каждого, кто окажется в Эстонии впервые. Это вкусные и питательные натуральные кушанья, не особо изысканные и разнообразные. Основа эстонской кухни – простые сытные мясные блюда, а также рыба, овощи и хлеб. Из всех известных способов приготовления наиболее распространена здесь варка. Овощи, мясо и другие продукты жарятся крайне редко.
Слайд 6На формирование эстонской кухни существенно повлияли кулинарные традиции стран Скандинавии, а также немецкая
и русская кухни, но несмотря на это она сохранила свою самобытность.
Слайд 7НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ И ЕЕ ТРАДИЦИИ
Эстонские блюда отличаются необычным сочетанием продуктов. Специалисты отмечают, что
основная часть блюд имеет немного кисловатый вкус и привкус молока, в которое добавляются самые разные, порой неожиданные ингредиенты, например, горох или рыбу, чаще всего салаку или кильку. Из обычных молочных продуктов на столе у местных жителей можно увидеть творог, взбитые сливки, простоквашу, приготовленный по-домашнему сыр, который эстонцы называют по-особому – сыйр.
Слайд 8Для приготовления еды очень широко используется крупа – перловая, ячневая, а вот гречневую
эстонцы практически не используют. Как и грибы, их на столе у эстонцев практически не встретишь. Зато много едят картофеля, причем применяют его не только самостоятельно, но и в виде каш с различными крупами.
Слайд 9Из мяса эстонцы более часто используют свинину, причем любят готовить и из субпродуктов,
в частности, из крови и ливера. Для жарки в основном берут свиной шпик или жир, а вот растительное масла почти нигде не применяют. Так любимое нами сливочное масло эстонцы едят только с хлебом, причем преимущественно ржаным. Пшеничные булки и батоны прижились в Эстонии с трудом.
Слайд 10В ассортименте национальных блюд много кушаний из рыбы. Говорят, что Эстония – более
«морская» страна, чем ее прибалтийские соседки, поэтому из рыбы здесь готовят закуску, первое и второе. Особенно популярна салака, которую маринуют или добавляют в супы.
Слайд 11ОСОБЕННОСТИ ТРАДИЦИОННЫХ СУПОВ
Самое главное блюдо во время обеда – суп. Эстонию можно отнести
к тем странам, жители которых любят супы и активно вводят их в свой рацион. Поэтому здесь их великое множество. Супы из мяса, овощей, круп можно встретить на столе каждого эстонца. В поваренных книгах одних только рецептов молочных супов насчитаешь более 20: с рыбой, грибами, даже пивом. В Эстонии можно попробовать и вовсе необычные супы, как например, пивной или хлебный.
Слайд 12ДЕСЕРТНЫЙ СУП
Из шведской кухни пришел черничный десертный суп
Слайд 13ГОРОХОВЫЙ СУП
Многие рецепты используются только в Эстонии и особенно радуют туристов, которые хотят
познакомиться со страной и ее самобытностью. Поэтому им особенно по нраву гороховые супы с рулькой или щи с грудинкой.
Слайд 15ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБЫ
Эстонцы – большие мастера в «рыбной» кухне. Рыба готовится по уникальным
рецептам. В восточных регионах больше едят речную рыбу, а приморские районы предпочитают морские ее виды – камбалу, салаку, угря. Рыбу здесь готовят по-всякому: ее редко жарят, но зато используют в основном в запеченном, вяленом, засоленном, вареном или сушеном виде. Только в Эстонии можно попробовать молочно-рыбные супы, рыбные пудинги и запеканки, а также сельдь, приготовленную со сметаной.
Слайд 17ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВТОРЫХ БЛЮД
Эстонская национальная кухня весьма своеобразна. Вряд ли где-то за пределами
Эстонии можно попробовать такое популярное в народе блюдо, как «кама» из муки, в которую добавляют горох, рожь, ячменя или овес, и едят его с молоком или простоквашей.
Слайд 18Угостят эстонцы своих гостей и любимым всеми от мала до велика «фирменным» мульгикапсадом
– капустой по-мульгийски, приготовленной с перловой крупой и свининой.
Слайд 19. А кровяные клецки или кровяную колбасу можно отведать только в Эстонии.
Слайд 20 КАРТУЛИПОРСС
Чтобы получить полное представление о местной кухне, гостям обязательно надо отведать картулипорсс
– так называют мясо, запеченное в пюре из картофеля.
Слайд 21«ВЕРЕ ПАКЁОГИД»
Очень заманчиво попробовать блины с кровью, которые в Эстонии называют «вере пакёогид».
Слайд 22ДОМАШНИЙ СЫР
Сырные гурманы, несомненно, оценят вкус жирных сыров домашнего приготовления.
Слайд 25 Тушеная брюква или репа с картошкой
Слайд 26БЛЮДА ИЗ МЯСА
В основном мясные блюда готовят из свинины, хотя также используется телятина
и баранина. Причем, что весьма интересно, мясо разных сортов не смешивают.
Слайд 28МЯСО ТУШЁНОЕ С КАРТОФЕЛЕМ ( ТУХЛИНОТТ )
Слайд 29ПЕЧЁНКА В СМЕТАНЕ ( МАКСКАСТМЕС )
Слайд 31ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО ДЕСЕРТА
Среди национальных напитков пальму первенства эстонцы отдают киселям, самым популярным среди
которых является кислый овсяной кисель. Любят здесь и молочные кисели с творогом и свежими сливками. Но не менее распространен хлебный или клюквенный мусс, который в обязательном порядке присутствует даже в школьном меню.
Слайд 32ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ
Заслуженной славой пользуются здесь и кондитеры. Создаваемые в Эстонии шоколадно-ореховые торты,
пирожки, кексы отличаются необычайно тонким вкусом.
Слайд 33ПЕЧЕНЬЕ ПИПАРКООК
Из знаменитой праздничной выпечки стоит отметить печенье пипаркоок, означающее в переводе «пирог
с перцем». Рецепт приготовления этого вкусного, пряного рождественского печенья мастера-кондитеры держат в большом секрете и сегодня.