Содержание
- 2. Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. Каждая аминокислота имеет
- 3. Структура белка. Всего их выделяют четыре. 1.Первичная. Представляет собой обычную линейную последовательность аминокислот, соединенных пептидными связями.
- 4. Физико-химические свойства. 1. Амфотерность. Белки обладают свойством амфотерности, то есть в зависимости от условий проявляют как
- 5. Денатурация белковых молекул. Одним из самых важных химических свойств полипептидов является их способность разрушаться под влиянием
- 6. Функции белков в организме. 1. Двигательная. Очень важная функция, особенно для простейших организмов и бактерий. Ведь
- 7. Белки употребляемы в пище. Виды пищевого белка следующие: полноценные - те, что содержат все необходимые для
- 8. Недостаток белка в организме. При продолжительной недостаточности белка в питании возникает ряд патологических изменений в организме:
- 9. Физические свойства белка. Высокая вязкость растворов, незначительная диффузия, способность к набуханию в больших пределах, оптическая активность,
- 10. Химические свойства Химические свойства белков разнообразны, поскольку боковые радикалы аминокислотных остатков содержат различные функциональные группы (—NH2,
- 12. Скачать презентацию
Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот, соединённых в цепочку
Белки - высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот, соединённых в цепочку
Структура белка.
Всего их выделяют четыре.
1.Первичная. Представляет собой обычную линейную последовательность
Структура белка.
Всего их выделяют четыре.
1.Первичная. Представляет собой обычную линейную последовательность
2. Вторичная. Представляет собой две полипептидные цепи, которые скручиваются в виде спирали. При этом между ними возникают водородные связи, удерживающие их вместе. Так формируется единая белковая молекула.
3. Третичная. Представляет собой плотно упакованную и компактно собранную в клубок(глобулу) вторичную структуру. Прочность третичной структуры обеспечивается ионными и водородными связями.
4. Четвертичная. Самая сложная структура, представляющая собой несколько полипептидных цепей, скрученных в спираль, свернутых в клубок и объединенных все вместе в глобулу.
Физико-химические свойства.
1. Амфотерность. Белки обладают свойством амфотерности, то есть в зависимости
Физико-химические свойства. 1. Амфотерность. Белки обладают свойством амфотерности, то есть в зависимости
Денатурация белковых молекул.
Одним из самых важных химических свойств полипептидов является их
Денатурация белковых молекул.
Одним из самых важных химических свойств полипептидов является их
1.Температура. При нагревании происходит постепенное разрушение четвертичной, третичной, вторичной структуры молекулы. Зрительно это можно наблюдать, например, при жарке обычного куриного яйца.
2.Радиация.
3.Действие сильными химическими агентами: кислотами, щелочами, солями тяжелых металлов, растворителями (например, спиртами, эфирами, бензолом и прочими).
Функции белков в организме.
1. Двигательная. Очень важная функция, особенно для простейших
Функции белков в организме. 1. Двигательная. Очень важная функция, особенно для простейших
Белки употребляемы в пище.
Виды пищевого белка следующие:
полноценные - те,
Белки употребляемы в пище.
Виды пищевого белка следующие:
полноценные - те,
неполноценные - те, в которых находится неполный аминокислотный состав. Однако для организма человека важны и те и другие. Особенно первая группа. Каждый человек, особенно в периоды интенсивного развития (детский и юношеский возраст) и полового созревания должен поддерживать постоянный уровень протеинов в себе. Именно поэтому необходимо каждый день потреблять суточную норму протеинов, которые содержатся в следующих продуктах:
яйцо; молоко; творог; мясо и рыба; бобы; соя; фасоль; арахис; пшеница; овес; чечевица и прочие.
Недостаток белка в организме.
При продолжительной недостаточности белка в питании возникает ряд
Недостаток белка в организме.
При продолжительной недостаточности белка в питании возникает ряд
Задержка роста и развития;
Отечный синдром ;
Малокровие;
Снижение защитных сил организма;
Выпадение волос.
Недостаток белка проявляется так же в косвенных расстройствах: в костях уменьшается содержание фосфора и кальция, которые чрезмерно накапливаются в других органах, снижается барьерная функция печени в связи с отложением вместо белка избыточного количества жира.
Физические свойства белка.
Высокая вязкость растворов, незначительная диффузия, способность к набуханию в
Физические свойства белка.
Высокая вязкость растворов, незначительная диффузия, способность к набуханию в
Химические свойства
Химические свойства белков разнообразны, поскольку боковые радикалы аминокислотных остатков
Химические свойства
Химические свойства белков разнообразны, поскольку боковые радикалы аминокислотных остатков