Строение и свойства аминокислот и белков презентация

Строение аминокислот
Аминокислоты — это производные карбоновых кислот, у которых водород у α-углеродного атома замещен аминогруппой NH2.

Функции аминокислот
Входят в состав белков и пептидов
Предшественники для синтеза:
гормонов
гема
медиаторов
нуклеотидов
азотистых оснований фосфолипидов
биогенных аминов

Классификация аминокислот
Алифатические неполярные
(глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин)
Гидроксиаминокислоты (полярные, незаряженные)
(серин, треонин)

Классификация аминокислот
Серосодержащие (полярные, незаряженные)
(цистеин, метионин)
Амиды дикарбоновых кислот
(глутамин, аспарагин)
Дикарбоновые аминокислоты(отрицательно заряженные) (глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота)

Классификация аминокислот
Циклические аминокислоты
(ароматические) (фенилаланин, тирозин, триптофан, гистидин)
Диаминомонокарбоновые аминокислоты(положительно заряженные)
(лизин, аргинин)
Иминокислота (пролин)

Амфотерность аминокислот

Химические свойства
аминокислот
Декарбоксилирование (биогенные амины)
Дезаминирование (разные виды карбоновых кислот)
Образование пептидной связи (пептиды и белки)

Пептидная связь

Классификация пептидов
Обладающие гормональной активностью
Регулирующие процессы пищеварения
Регулирующие тонус сосудов и артериальное давление
Регулирующие аппетит
Обладающие обезболивающим действием
Участвующие в регуляции высшей нервной деятельности

Белки – это высокомолекулярные соединения, в которых отдельные аминокислоты связаны друг с другом пептидными связями.

Первичная и вторичная структура белков

Типы связей формирующие третичную структуру белков

Строение белков

Денатурация – это нарушение уникальной структуры нативной молекулы белка, приводящее к потере биологических свойств

Факторы денатурации белков
Нагревание и облучение высокими энергиями
Механическое воздействие
Кислоты и щелочи
Ионы тяжелых металлов
Сильные восстановители

Классификация белков
По форме молекул
По молекулярной массе
По локализации в организме
По локализации в клетке
По возможности адаптивно регулировать количество данных белков
По продолжительности жизни в клетке
По родственным функциям (семейства белков)
По химическому строению
По выполняемым функциям