Отчет о прохождении практики. Гостиница Ленинградская. Оборудование горячего и холодного цехов презентация
Содержание
- 2. Презентация по практике. Мастер: Сухова Ирина Станиславовна Преподаватель МДК :Низаметдинова Галия Равильевна Работу выполнил студент группы
- 3. Место прохождения практики Гостиница «Ленинградская» г.Москва, метро Комсомольская, ул.Каланчевская, 21/40 тел. (495)-627-55-50
- 4. Janus на 100 посадочных мест
- 5. Лобби бар 30 посадочных мест
- 6. Романов на 50 посадочных мест
- 7. Бальный зал на 300 посадочных мест
- 8. Горячий цех
- 9. Оборудование горячего цеха - Паниница - Фритюр
- 10. Холодный цех
- 11. Оборудование Холодного цеха - Слайсер Холодильная камера -
- 12. Кондитерский цех
- 13. Оборудование Кондитерского цеха Индукционная плита Миксер Тестомесильная машина
- 14. Мясной цех
- 15. Оборудование мясного цеха - Мясорубка Вакуумная машина -
- 16. Меню Горячих блюд
- 17. Меню Холодных блюд
- 18. Меню Кондитерского цеха
- 19. Кондитерские изделия
- 20. Зачет по учебной практике ПМ.01 № 2 Произвести оценку годности, механическую кулинарную обработку картофеля и нарезать
- 21. ПОДГОТОВКА ПОВАРА К РАБОТЕ НА ПРОИЗВОДСТВЕ 1. Последовательность надевания спецодежды Под спецодежду надевают хлопчатобумажную майку, форменные
- 22. 2. Соблюдение правил личной гигиены повара. Многие пищевые отравления являются результатом антисанитарных условий на производстве и
- 23. 3.Организация рабочего места по нарезке овощей вручную: На производственный стол кладут разделочную доску с маркировкой «СО».
- 24. Техника безопасности при работе в овощном цехе: 1. Перед началом работы: • перед началом работы мыть
- 25. 2. При работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов, правильно держать руки и нож
- 26. Картофель Классификация-клубнеплод Нормы отходов при механической кулинарной обработке картофеля по сезонам До 1 сентября …………………………………………………..20% С
- 27. Нарезают: кубиком, кружочком Кубик – 2-2,5 см, средний кубик 1-1,5 см, мелкий кубик – 0,3-0,5 см
- 29. Скачать презентацию