Приготовление сложной горячей кулинарной продукции в кафе восточной кухни на 30 посадочных мест презентация

Цели работы:
1.Оранизация технологического процесса приготовления продукции ;
2.Разработка ассортимента кулинарной продукции;
3. Разработка технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции;
4. Контроль качества и безопасности при приготовлении и реализации продукции;
5. Расчет энергетической, пищевой и биологической ценности сложной горячей кулинарной продукции.

Восточная кухня
Термин для кухни народов Востока, Азии, Индии, Кавказа и Балканского полуострова, ядром которой может являться китайская, японская, кочевая или средневековая тюрко-исламская кухня

.
График загрузки зала кафе восточной кухни

Технологическое оборудование для приготовления, реализации и хранения кулинарной продукции
Плита индукционная
Сковорода
Казан

Супница
Мармиты
Суповая тарелка

Томатный суп с нутом
Плов по-фергански
Пад тай
Рамэн
Бессара

Такос с пекинской уткой
Дим-Сам
Рыба запеченная в конверте
Мясо по-тайски
Рыба по-восточному

Калькуляционная карта

Себестоимость реализуемых блюд

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Восточная кухня занимает большое место в мире На сегодняшний день её популярность растёт.
Особо известны японская, индийская, китайская.
Главные особенности восточной кухни - это сочетание различных ароматов и вкусов, всевозможные цветовые комбинации и игра на контрасте с консистенцией продуктов.