Технология реализация продовольственных товаров презентация

Конфеты.
Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено» ) — разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине.
Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий из разных ингредиентов.

Сырье и производсто.
Сырьём для производства конфет является сахар, крахмальная патока, пчелиный мед, фрукты и ягоды, какао тертое, орехи (фундук, миндаль, кешью и др.), масличные семена (подсолнечник, кунжут и др.), жиры (животные, растительные и их производные), молочные продукты, яйцепродукты, вкусовые вещества (кофе, ваниль, вина) и др.

Конфеты готовят из конфетных масс формуя:
Отсадкой
Отливкой
Нарезанием
Прокаткой

Классификация и ассортимент.
Закрытые (завернутые)
Открытые
(незавернутые)

По способу изготовления и отделке поверхности:
Глазированные (шоколадом, жиром, помадой, рисунками)
Неглазированные
(с начинками разной формы)

По виду конфетных масс:

Маркировка,хранение.
Конфеты завернутые, глазированные
шоколадной глазурью — 4 мес;
глазированные жировой глазурью и
неглазированные — до 2 мес;
с ликерными начинками- 25 дней;
помадок и тянучек 3-5 дней.

Упаковка.

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС.

Доставка и разгрузка.

Приемка товара по количеству и качеству.

Выкладка товара

Отбор товара покупателем.

Оказание покупателям доп.услуг.