Презентации на тему Еда и кулинария

Цель: разработка технологии безглютеновых бисквитных полуфабрикатов Задачи: – разработать технологию производства бисквитных полуфабрикатов; – исследовать органолептические и физико-химические показатели бисквита; – изучить пищевую ценность разработанных кондитерских изделий; – провести анализ экономической эффективности производства бисквитных полуфабрикатов специализированного назначения. Таблица 1 - Унифицированная рецептура на бисквит основной

Историческая справка С того времени как человек появился на земле, он ест разнообразные зёрна и крупы, которые насыщают организм человека белками, минералами, витаминами. Пищевые волокна и клетчатка, содержащиеся в злаках, полезны для пищеварения, а все мы знаем, что хорошее самочувствие начинается с хорошего пищеварения Крупа- что это? КРУПА́ - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Рисовая каша на молоке — блюдо знакомое всем с детства. Никогда не задумывались, почему детей часто кормят именно такой кашей? Существует несколько причин: во-первых, она конечно же полезна, так как рис содержит сложные углеводы, дающие энергию организму. А также витамин РР, каротин и некоторые аминокислоты. во-вторых, и это очень важно для детей — молочная рисовая каша не раздражает кишечник и защищает желудок, благодаря обволакивающей способности крахмальной слизи. в-третьих, она не содержит клейковину, что также хорошо для детского организма.

Заморозка овощей имеет особое значение, так как при любом другом методе консервирования не удаётся в такой высокой степени сохранить основные качественные показатели - вкус, запах, внешний вид, консистенция, а также нестойкие витамины, например витамин С. Консервирование плодоовощной продукции замораживанием позволяет сгладить сезонность в ее потреблении, насытить рацион жизненно необходимыми витаминами, минеральными элементами, сократить время приготовления пищи. Схема производства

lettuce nuts carrot juice sausages watermelon spaghetti cake mushrooms cucumber hamburger pears and lemons yoghurt chips bread fried chicken fruit salad Junk food Healthy food Fatty food melon juice lettuce nuts sandwich ice cream hamburger bread chips yoghurt sausages mushrooms cake fruit salad fried chicken

Состав мяса (энергетическая ценность) Белки – 14 - 23%, Жиры – 2 – 37%, Минеральные соли, Витамины, Мясной сок Виды мяса Говядина, Свинина, Телятина, Баранина, Мясо домашней птицы, Мясо дичи

Let’s make vegetable soup It’s a mixture. It’s liquid. It also has solid things in it. Get potatoes, carrots, tomatoes and broccoli

Татарские национальные блюда: 5 самых вкусных рецептов татарской кухни Эчпочмаки Кыстыбый Зур-бэлиш Бешбармак Шурпа Эчпочмаки Треугольные пирожки делают со всеми возможными начинками! Общее остается одно: начинка всегда кладется внутрь сырой. Индигриенты: 250 мл молока, 500 г муки, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ч.л. сухих дрожжей, 500 г картофеля, 500 г баранины, 250 г лука, 1 желток, 250 мл бульона, соль и перец. Приготовление: Залить дрожжи с сахаром теплым молоком и оставь на пару минут. Добавить масло, яйцо, соль и постепенно введи просеянную муку. Замесить муку и оставь тесто в тепле на час. Очень мелко нарезать картофель и мясо, и смешай со специями. Разделить тесто на части, раскатай, выложи начинку и залепи пирожки треугольниками. Сверху оставить отверстие для пара и накрой пробкой из теста. Выпекать 30 минут при 180 градусах, потом влить в каждый немного бульона и допекать еще 30 минут.

РЮМКА ЛИКЁРНАЯ 25 см в объёме для подачи ликеров РЮМКА ВОДОЧНАЯ 50 см в объёме для подачи водки

Котлеттен және туралған массадан жасалатын етті тағамдар тез және өте оңай дайындалады. Туралған массадан жасалған тағамдар Диеталық тағамдарға арналған котлетті масса бұзаудың, қойдың, шошқа және сиырдың етінен дайындалады. Туралған массадан жасалған тағамдар

Проблемная ситуация Мои родители рано утром уехали в город по делам . Приедут они наверняка уставшие и голодные . Чтобы их порадовать я решила приготовить обед-сюрприз. Цель проекта Устроить воскресный семейный обед –сюрприз.

Морепродукти чудово піддаються різним видам кулінарної обробки, їх часто вживають в гарячому вигляді, добре поєднуються з різними гарнірами. Гарячі закуски подають, як правило, у тому посуді, в якому вони були приготовлені (у кокотницях, кокільницях, порціонних сковорідках), не перекладаючи в тарілки. Тому їх ставлять безпосередньо перед гостем. Температура подачі - 85-90 "С. Посуд з гарячою закускою ставлять на тарілку для хліба або закусочну з мережжевною паперовою серветкою.

Меню Салаты/Salads Салат с подкопчённой индейкой 330 Smoked turkey salad Нисуаз с креветками 420 Nisoise with shrimps Салат с ростбифом, ягодным гелем и пармезаном 400 Salad with roast beef, berry gel & parmesan Овощи с зеленым маслом, Сванской солью и Сербской брынзой 350 Vegetables with green oil, Svan salt & Serbian brynza Тёплый овощной салат с заправкой из кунжутного масла 300 Warm vegetable salad with dressig of sesame oil Супы/Soups Свекольный суп пюре с подкопчённой говядиной 350 Mashed beetroot soup smoked beef Крем суп из медовой тыквы с лангустинами 470 Cream soup from honey pumpkin with shrimps Пряный томатный суп с фермерской говядиной 350 Spicy tomato soup farm beef Винная уха 480 Wine fish soup Меню Основное/Main Фермерский цыплёнок корнишон с кускусом и имбирным вареньем ½ /1 450/850 Farm chicken with couscous & ginger jam Утиная ножка конфи 680 Duck confi with lentils & pesto Стейк лосось с имбирно - морковным и сельдереевым пюре 870 Salmon steak with ginger carrot & celery puree Филе судака с брокколи и соусом из фенхеля 870 Zander fillet with broccoli & sauce of fannel Камбала с соусом из груздей /100гр. 230 Flounder with breast sauce Филе миньон с муссом из лесных грибов 980 Mignon fillet with forest mushrooms sauce Томленые в вине говяжьи щеки с луковым пюре и моченой брусникой 690 Beef cheeks stewed in wine with onion puree and pickled lingo berries Седло ягнёнка с булгуром с соусом демиглас 700 Lamb with bulgur with demiglas sauce Оленина с пшеном, тыквой и ягодным демигласом 780 Venison with millet,pumpkin &berry demiglas sauce   Меню Хлеб/Bred Хлеб с кремчизом и зеленью 100 Bread with cream & herbs Хлеб с оливковым маслом, морской солью и орегано 250 Bread with olive oil & sea salt with oregano

Рыбы – это … Сколько видов рыб существует? Какие виды вы знаете? В каком виде рыба поступает в продажу? Какие части рыбы являются несъедобными? Какие блюда готовятся из рыбы в предприятиях общественного питания? В чем пищевая ценность рыбы? В чем преимущества блюди из рыбы по сравнению с мясными? Кому полезны блюда из рыбы? Значение рыбы и рыбных продуктов в питании человека Значение рыбы в питании человека

Цели и задачи: Цель: Накормить семью Задача: Приготовить воскресный завтрак Проблемная ситуация Раннее утро. Солнце ярко светит. Птички поют. Так хочется петь и танцевать! Это самое время для вкусного воскресного завтрака! Можно приготовить завтрак самому, а можно заказать в кафе. Заказать в кафе Приготовить самому Что сделать?

Краткая характеристика кондитерского цеха Кондитерский цех занимает особое место на предприятиях питания. Он, как правило, работает самостоятельно, независимо от горячего цеха. Кондитерские цехи классифицируются по производительности и ассортименту выпускаемой продукции: малой мощности – выпускающие до 12 тыс. изделий в смену (0,6 т муки); средней мощности – 12-20 тыс. изделий в смену (0,9 т муки); большой мощности – от 20 тыс. изделий в смену (1,5 т муки). В ресторанах, столовых и кафе организуют кондитерские цехи меньшей мощности: 3, 5, 8, или 10 тыс. изделий в смену. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий включает в себя следующие стадии: 1)хранение и подготовка сырья к производству (просеивание муки, подготовка яиц и др.) 2)приготовление и замес теста; 3)разделка теста и формование полуфабрикатов или изделий из него; 4)расстойка (дрожжевое тесто); 5)выпечка и охлаждение полуфабрикатов или изделий; приготовление отделочных полуфабрикатов (кремов, сиропов, помадок); 6)отделка кондитерских изделий; 7)кратковременное хранение готовой продукции.

Этот южнофранцузский регион, омываемый Средиземным морем. Он протянулся от Роны на западе до Альпийских гор на востоке. Это место всегда привлекало представителей всех творческих и интеллектуальных элит. Здесь Синьяк начал писать в своей новой технике пуантализм, здесь Сезанн создавал свои акварели, а Ренуар — пейзажи. Здесь творили Матисс и Ван-Гог, Пикассо и Шагал. Благоприятный симбиоз средиземноморского и горного климата дарят комфорт и создаёт идеальные пропорции тепла и свежести. В году 300 солнечных дней, их смягчает северо-западный Мистраль, пронизывающий оливковые рощи и сосновые леса, лавандовые поля и голубые бухты, пролетающий над изысканными дворцами и колоритными деревушками. Французы составляют 70% жителей Прованса. К ним примешивается немалая доля испанцев, итальянцев, каталонцев, выходцев из стран Азии и Африки. Столицей Прованса считается Марсель, древний город, основанный греками около 600г. до н. э. Это самый большой порт Франции и крупнейший промышленный центр страны. Самый живописный город Прованса — Авиньон. Богатая история этого города позволила ему войти в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. В этом городе, окружённом старинными зубчатыми стенами, родилась певица Мирей Матье. Крупнейший город французской Ривьеры — непревзойдённая Ницца. Она находится в устье реки Вар в 30 км от итальянской границы. С этим городом связаны имена Гарибальди и Герцена, Вяземского и Чехова, Дункан и Паганини. Ещё один популярный объект Лазурного берега, коммерческий порт и крупная военная гавань Франции — город Тулон. Тулонский собор имеет статус национального памятника. Аристократические курорты Лазурного берега - Ницца, Канны, Сен-Тропе, Монако и другие. Прованс, Альпы, Лазурный берез составляют единый образ самого элитарного местечка на планете, символизирующий шикарную жизнь.

Родиной чая следует считать Юго-Западный Китай (провинция Юнь-Нань). В России чай появился в 1638 г. В настоящее время чай культивируют в промышленных масштабах более чем в 30 странах. Чай - это продукт, получаемый путем технологической обработки (завяливания, скручивания, сушки, для отдельных видов — ферментации) флеши чайного куста (побег с 2–3 листочками и почкой). Актуальность работы : этот продукт употребляют от мала до велика, он влияет на самочувствие и здоровье в целом и поэтому необходимо уделять внимание поступлению качественного чая на рынок нашей страны. Цель исследования заключается в изучении ассортимента, проведении экспертизы, выявлении пороков

Молоко – ценный продукт питания, содержащий все необходимые питательные вещества Молоко было известно уже в 3 тысячилетии до н.э. Об этом свидетельствуют раскопки археологов, предания, легенды и сказки. О молоке писали древние ученые – Геродот, Аристотель и Гиппократ. В России с древних времен традиционным является коровье и козье молоко. Вскоре стало понятно, что доить одну корову выгоднее и быстрее, чем 10 коз. С 1500 года в основном употребляли коровье молоко.

1. Что такое клейковина? а) растворимые белки  б) набухшие в воде белки  в) клейстеризованный крахмал  б) набухшие в воде белки  2.Амилолитические ферменты действуют: а) на белки б) на углеводы в) на жиры б) на углеводы

История кофе: его первооткрыватель Пастух Калдим делится недавно обнаруженным кофе с близкими Распространение кофе В Аравии В Йемене