Глазирование, фламбирование, темперирование фондирование шоколада
Шоколад используется в качестве начинки для выпечки, ингредиента муссовых десертов, бисквитных, в производстве конфет и декора для кондитерских изделий. Можно сказать, что знание основ работы с шоколадом и умение эти знания применять на практике – это