Требования к организации хранения полуфабрикатов и готовых горячих блюд, кулинарных изделий, закусок
Правильное хранение полуфабрикатов и готовой пищи требует самого серьезного внимания. Производственные цехи, раздаточные, буфеты должны быть обеспечены холодом. Холодильные шкафы устанавливаются в мясном, рыбном, холодном, кондитерском цехах, в раз