Карбонові кислоти презентация

Карбонові кислоти –
це похідні вуглеводнів, молекули яких містять одну або кілька функціональних карбоксильних груп –СООН.

Функціональна карбоксильна група
Назва карбоксильної групи походить від назв двох груп, що входять до її складу: карбонільної та гідроксильної.

Електронна будова карбоксильної групи
Карбоксильна група – це якісно нова група, властивості якої не є сумою властивостей карбонільної та гідроксильної груп, оскільки вони впливають одна на одну.
Цей вплив виявляється в тому, що в карбоксильній групі електронна густина зміщується до карбонільного атома Оксигену, внаслідок чого зв’язок О-Н поляризується, і Гідроген набуває здатності відщеплюватись у вигляді протону. Це зумовлює кислотні властивості карбонових кислот.

Природні джерела
карбонових кислот

Мурашина кислота H-COOH
Бджолина отрута
Залози комах
Кропива
Гусениці шовкопряду
Соснова хвоя

Оцтова кислота CH3-COOH
Деякі рослини
Сеча
Піт
Кисле молоко

Масляна кислота
CH3-CH2-CH2-COOH
Згіркле вершкове масло
Молоко

Ізовалеріанова кислота
CH3-CH(CH3)-CH2-COOH
Корінь валеріани

Олеїнова кислота C17H33COOH
Маслинова олія

Щавлева COOH
кислота |
COOH
Щавель
Малина
Ревінь

H2C – COOH
Янтарна кислота |
H2C – COOH
Бурштин
Буре вугілля

Молочна кислота
CH3-CHOH-COOH
Кисле молоко
Сир
Квашена капуста
Силос

Лимонна кислота
C6H8O7
Цитрусові

Аскорбінова кислота
C6H8O6
Шипшина
Чорна смородина
Червоний перець

Яблучна кислота
HOOC-CHOH-CH2-COOH
Яблука
Горобина
Виноград

Класифікація карбонових кислот

Гомологічний ряд насичених одноосновних кислот
Загальна формула гомологічного ряду насичених одноосновних карбонових кислот:
СnН2n+1СООН

Назви карбонових кислот і їхніх солей

Фізичні властивості карбонових кислот

СН3СООН
Н+
СН3СОО ̶
Дисоціює у водному розчині
Ацетат-йон

Витісняють водень з кислот
Li, K, Ba, Ca, Mg, Al, Mn, Zn, Fe, Sn, Pb (H2) Cu, Hg, Ag, Pt, Au
не витісняють
ВЗАЄМОДІЄ З МЕТАЛАМИ
Mg
Al
Cu
Zn
2СН3СООН
Zn
Zn
H2
(СН3СОО)2
цинк ацетат

CO2
СН3СООNa
Na2CO3
H2O
ВЗАЄМОДІЄ З ЛУГАМИ
СН3СООН
NaOH
СН3СООNa
натрій етаноат
натрій ацетат
СН3СООН
ВЗАЄМОДІЄ З СОЛЯМИ
H2O
ВЗАЄМОДІЄ ЗІ СПИРТАМИ
СН3СООН
СН3ОН
СН3СООСН3
H2O
етиловий естер оцтової кислоти

Способи добування насичених одноосновних карбонових кислот:
а) в промисловості
- окиснення алканів
- окиснення первинних спиртів
- окиснення альдегідів
б) в лабораторії
- із солей

Окремі представники карбонових кислот

Мурашина (метанова, форміатна) кислота HCOOH
Мурашина кислота має сильні бактерицидні властивості, тому її водні розчини використовують як харчовий консервант, а пари – для дезінфекції бродильних чанів та бджолиних вуликів. Слабкий спиртовий розчин кислоти(мурашиний спирт) використовують в медицині для розтирань.

Мурашина (метанова, форміатна) кислота HCOOH
Мурашина кислота також застосовується в шкіряній (дублення шкір) та текстильній промисловості (як протрава при фарбуванні), виробництві деяких полімерів, органічному синтезі.

Оцтова (етанова, ацетатна) кислота CH3-COOH
Оцтову кислоту використовують в харчовій промисловості (як консервант і як приправу до їжі). У сільському господарстві використовують як консервант, що дозволяє зберігати високу поживність кормів і запобігати гнилісним процесам.

Оцтова (етанова, ацетатна) кислота CH3-COOH
Оцтова кислота застосовується для одержання барвників, пластмас, лікарських препаратів (ацетилсаліцилової кислоти), ацетатного шовку, фотоплівки.

Пальмітинова(C15H33-COOH) і
стеаринова(C17H35-COOH) кислоти
Пальмітинова і стеаринова кислоти використовуються для виготовлення свічок. Розчинні солі цих кислот застосовуються для виробництва мила.

Олеїнова кислота C17H33-COOH
Олеїнова кислота застосовується для виробництва мила, лаків, емалей, оліф і фарб.

ПЕРЕВІР СЕБЕ

Які із названих кислот є органічними?
а) Мурашина;
б) Нітратна;
в) Сульфатна;
г) Лимонна.

Які кислоти є вітамінами?
а) Нікотинова;
б) Аскорбінова;
в) Ацетилсаліцилова;
г) Янтарна.

Яка загальна формула насичених одноосновних карбонових кислот?
а) СnН2nСООН;
б) CnH2n+1COOH;
в) СnН2n-1CООН;
г) CnH2n+1CHО.