Мир запахов презентация

СЛОЖНЫЕ ЭФИРЫ
Управляют целым миром.
В барбариске и ириске,
В мармеладке, в шоколадке,
В лепестках сирени майской
Всюду их незримый след.
Ароматами жасмина,
“Пепси-колы”, апельсина,
Несравненной розы алой
Они пленяют белый свет.
Чашка кофе по утрам и
И от насморка бальзам,
Сливки с капельками жира –
Это
тема урока:
сложные эфиры

Общая формула сложных эфиров:
Сложными эфирами называются вещества, в молекулах которых углеводородные фрагменты соединены друг с другом через мостик - СОО - .
Сложные эфиры – продукт совместной дегидратации молекулы спирта и молекулы кислоты

Номенклатура.
Названия сложных эфиров происходит от
Названия предельного углеводородного радикала и названия соответствующей кислоты, в которой окончание - овая заменяется на суффикс – ат.
Названия соответствующего радикала с добавлением слова «эфир» и названия соответствующей кислоты .
Например: О
∕ ∕
СН3 – СН2 – СН2 – С – О – СН3 метилбутират или
метиловый эфир бутановой кислоты

Задание:
1. Составьте формулы : а) этилацетат, б) пропилпропанат, в) метиловый эфир метановой кислоты , г) этиловый эфир пентановой кислоты.
2. Назовите О
//
а) Н – С – О – СН2 – СН3
О
//
б) СН3 – СН2 – С – О – СН2 – СН3

ИЗОМЕРИЯ
1. Изомерия углеродной цепи по кислотному остатку, начиная с бутановой кислоты, и по спиртовому остатку, начиная с пропанола. Например:
О О
∕ ∕ ∕ ∕
СН3 – СН2 – СН2 – СН2 – С – О – СН3 СН3 – СН – СН2 – С – О – СН3
|
СН3
2. Межклассовая изомерия
О О
// //
СН3 – СН2 – С – О - СН3 СН3 - СН2– СН2 – С – ОН
Задание:
1. Составьте формулу пропиловый эфир бутановой кислоты.
2. Составьте для этого вещества формулы двух изомеров. Назовите их.

Физические свойства
Этиловый эфир муравьиной кислоты – запах рома,
Этиловый эфир бутановой кислоты – запах ананасов,
Октиловый эфир этановой кислоты – запах апельсина,
Этиловый эфир этановой кислоты – запах свежести,
Метиловый эфир п-аминобензойной кислоты – запах винограда,
Амиловый эфир муравьиной кислоты – запах вишни.
Эфиры низших карбоновых кислот и простейших спиртов – летучие ждкости.
Эфиры высших карбоновых кислот и спиртов – воскообразные, твердые вещества.

Получение эфиров
Реакция этерификации (от латинского слова aether – эфир)
Задание:
Используя формулы веществ: 1. пропановая кислота и этанол
2. бутановая кислота и метанол
3. метановая кислота и пропанол получите эфир
Если спирт и кислота
Участвуют в реакции –
Получаются эфиры
Путем этерификации.

В носу у человека около 50 млн. рецепторов обонятельного эпителия (у собаки – свыше 200млн), представляющих собой оголенные нервные окончания.
Предлагается следующая классификация запахов: гнилостный, острый, эфирный, мятный, цветочный, мускусный, камфорный.
КЛАССИФИКАЦИЯ ЗАПАХА

Значение и влияние запахов для человека
Если воздух загрязнен дымом, мозг подает сигнал тревоги, носовая щель сужается, и в легкие поступает меньше воздуха.
Одежда впитывает запахи табачного дыма, пищи, духов; часто по запаху одежды можно определить профессию человека.
Вещество, запах которого человек может обнаружить, при наименьшей концентрации в воздухе - ванилин. Достаточно 2.10-11 г ванилина на 1 л воздуха, чтобы мы его почувствовали.
У курящих острота обоняния ниже, чем у некурящих. Огорчение и волнение притупляет обоняние.
Люди способны выделять притягивающие ароматические вещества (антрактанты), и отталкивающие (репелленты). Антрактанты чаще выделяются тогда, когда человек находится в хорошем состоянии, репелленты – во время депрессии, стрессов, ссор, когда человек ощущает страх и дискомфорт.