Углеводы. 10 класс презентация

Цель:
научиться делать выводы о природе неизвестного вещества на основании теоретических знаний и проведенного эксперимента.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ:
Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и название.
На основе этой аналогии русский химик
К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода), а общая формула углеводов Сn(Н2О)m

История названия
Первые представители класса по составу отвечали общей формуле
Cn(H2O)m
то есть : n C * m H2O

Немного из истории:
А. М. Бутлеров (1861г.) – автор первого синтеза сахароподоб -
ного вещества.

Получение глюкозы
Синтез из формальдегида
(1861 г. А. М. Бутлеров):

Углеводы
моносахариды
дисахариды
полисахариды

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ
МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые не гидролизуются. В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.
ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов.

Углеводы
Моносахариды
С6Н12О6
Дисахариды
С12Н22О11
Полисахариды
(С6Н10О5)n
Глюкоза
Фруктоза
Галактоза
Сахароза
Лактоза
Мальтоза
Крахмал
Гликоген
Клетчатка

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Сахароза
Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов

Крахмал
главный резервный
полисахарид растений;

Целлюлоза в природе
Хлопок и нити
Лён и волокна из льна

Решить задачу:
Определить молекулярную формулу вещества, если в его состав входят 40% углерода, 6,7% водорода, 53,3 % кислорода. Относительная плотность по воздуху = 6,21.

Лабораторный опыт
Цель:
изучить свойства углеводов на примере глюкозы. Научиться проводить качественные реакции.

Опыт №1
Проверить наличие карбоксильной группы в глюкозе.
Опыт №2
Проверить наличие гидроксильных групп в глюкозе.
https://yandex.fr/video/preview/9731331195233477157

Опыт №3
Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра (I).
https://yandex.fr/video/preview/14415295631965789921

Уравнения реакций
Окисление гидроксидом меди (II)
СH2OH(CHOH)4-COH + 2Cu(OH)2 t →
СH2OH(CHOH)4-COOH + Cu2O↓ + 2H2O
2. Реакция «серебряного зеркала»:
СH2OH(CHOH)4-COH + 2[Ag(NH3)2]OH → СH2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓+ 4NH3 + H2O

Глюкоза

Формы глюкозы

Специфические свойства
Спиртовое брожение:
C6H12O6 → 2CH3–CH2OH + 2CO2 ↑
Молочнокислое брожение:
С6Н12О6 → СН3— СН — СООН
│
ОН
Маслянокислое брожение:
С6Н12О6 → C3 H7 COOH +2 H2 ↑ +2CO 2 ↑

Основная роль углеводов в организме:
Углеводы – основной источник энергии в организме

Рибоза и дезоксирибоза
в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена.

Углеводы
Участвуют в синтезе белков, ферментов, гормонов.

Применение углеводов

Глюкоза
В медицине.

Углеводы
- источник питания

Сахароза
Сахар - в качестве продукта питания.

Углеводы
Запасающая функция, резерв питательных веществ и энергии
(в виде АТФ) в организме.

Крахмал
В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы и патоки,
в текстильной — для обработки тканей.

Целлюлоза
Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.

Целлюлоза и хитин
Строительный материал растительных клеток (каркас для оболочек клеток).
Хитин образует наружный скелет ракообразных, насекомых, паукообразных.

Целлюлоза
Бумага, деньги, книги, газеты, фото- и киноплёнка.

Целлюлоза
Деревянные дома, мебель.

https://obrazovaka.ru/test/glyukoza-formula-veschestva.html

Рефлексия:
Мы сегодня с вами, делали выводы, исследовали природу неизвестного вещества на основании теоретических знаний и эксперимента.
Возможно ли на ваш взгляд проведение исследований без теоретической основы?
Достигли мы поставленных целей?