Организация работы производства ресторана на 50 мест. Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе презентация

Октябрь 23, 2021

Главная
Менеджмент
Организация работы производства ресторана на 50 мест. Организация выпуска готовой продукции в холодном цехе

Содержание

2. Задачи Изучить организацию работы производства ресторана на 50 мест; организацию выпуска готовой кулинарной продукции в холодном
3. Возрастной диапазон потребителей
4. Определение места расположения ресторана
6. Анализ персонала ресторана по должности
7. Организация технологического процесса Приемка и хранение сырья, полуфабрикатов Складское помещение Холодный цех Горячий цех Подготовка сырья
8. Загрузка зала ресторана на 50 мест
9. Разбивка блюд по ассортименту
10. План-меню
11. Реализация блюд по часам работы зала
12. Холодные блюда и закуски
13. Требование-накладная
14. Технологическое оборудование
15. Инвентарь
16. График выхода поваров на работу
17. заключение
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Задачи
Изучить организацию работы производства ресторана на 50 мест; организацию выпуска готовой кулинарной

продукции в холодном цехе

Рассмотреть теоретические аспекты работы предприятий общественного питания
Произвести расчет производственной программы холодного цеха

Цель

Слайд 3

Возрастной диапазон потребителей

Слайд 4

Определение места расположения ресторана

Слайд 5

Слайд 6

Анализ персонала ресторана по должности

Слайд 7

Организация технологического процесса
Приемка и хранение сырья, полуфабрикатов
Складское помещение
Холодный цех
Горячий цех
Подготовка сырья и полуфабрикатов
Доведение

до готовности

Реализация

Зал

Доставка на дом

Слайд 8

Загрузка зала ресторана на 50 мест

Слайд 9

Разбивка блюд по ассортименту

Слайд 10

План-меню

Слайд 11

Реализация блюд по часам работы зала

Слайд 12

Холодные блюда и закуски

Слайд 13

Требование-накладная

Слайд 14

Технологическое оборудование

Слайд 15

Инвентарь

Слайд 16

График выхода поваров на работу

Слайд 17

заключение