Презентации на тему Еда и кулинария

ИСТОРИЯ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ История восточных сладостей История восточных сладостей насчитывает многие столетия. Экзотические лакомства далекого Востока в течение долгого времени были неизвестны европейцам. В Европе они появились примерно в XVII - XVIII веках, их подавали в самых богатых домах как изысканные деликатесы. Восточные сладости в наиболее полном ассортименте всегда производились в Иране, Афганистане и Турции. В Европе их изготавливают Боснии, Македонии, Болгарии, Греции и Румынии. сладости — в русском языке: обобщающее название разнородных кондитерских изделий закавказской, арабской, и среднеазиатской кухонь. Восточные сладости – это сладкие блюда, которые созданы по рецептам стран Востока. Сотни и тысячи лет назад создавались рецепты, в них мудрость древнего Востока, желание угодить вкусу того, кто захочет попробовать лакомство и привкус сказок сказки «Тысячи и одной ночи». Козинаки, нуга, щербеты, халва и пахлава, рахат-лукум – уже сами эти названия звучат томительно и сладко. В приготовлении восточных сладостей широко используются орехи, кунжут, мед, изюм, цукаты и пряности – ваниль, имбирь, лакрица.Отличает их также то, что восточные сладости можно было довольно долго хранить в теплом климате, и они от этого не портились. Группы восточных сладостей Группы восточных сладостей Изделия типа мягких конфет: • нуга, • лукум сбивной, • рахат лукум, • кос-халва, • ойла, • алы, • аланы, • дайма-ойла, • щербет, • чуч-хела, • сливочное полено, • сливочная колбаска. • восточные сладости на фруктовой основе Кондитерские изделия: • типа карамели: козинаки, грильяж; • изделия из сахара: кристаллический сахар, нишалло (сахарная «вермишель»), ногул (аморфный сахар с пряностями). Восточные сладости разделяют на три большие группы: Мучные изделия (всевозможные печенья и пироги на основе песочного, сдобного, слоеного или бисквитного теста): • печенье курабье, • шакер, • пахлава, • кята, • мютаки. Кондитерские изделия: • типа карамели: козинаки, грильяж; • изделия из сахара: кристаллический сахар, нишалло (сахарная «вермишель»), ногул (аморфный сахар с пряностями). Восточные сладости разделяют на три большие группы: Мучные изделия (всевозможные печенья и пироги на основе песочного, сдобного, слоеного или бисквитного теста): • печенье курабье, • шакер, • пахлава, • кята, • мютаки.

Актуальность темы: Научить студента осмысленно и самостоятельно работать сначала с учебным материалом, а затем и с научной информацией, заложить основы самоорганизации и самовоспитания с тем, чтобы привить умение в дальнейшем непрерывно повышать свою квалификацию. Объект и предмет дипломной работы: Объектом дипломной работы будет являться образовательный процесс по ПМ 05. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар). Предметом дипломной работы будет являться методические средства, применяемые в самостоятельной работе обучающихся.

Food and shopping Shop Supermarket To pay Discount To buy Money Bread Cheese Banana Meat Eggs Fruit Vegetable Open your books SB p. 26 Look at these pictures. Obento – What is it?

История появления творога.. Истории неизвестно,кто и когда первым приготовил творог. Возможно ,что это произошло случайно: скисло молоко,стекла сыворотка осталась плотная масса. Попробовали вкусно!!! И начали делать творог уже специально По свидетельству римского писателя и ученого Марка, этот продукт был еще в Древнем Риме. Молоко тогда заквашивали сгустком ,который извлекали из желудка телят,козлят или ягнят,питавщихся только материнским молоком . Пончики из творога. Продукты для приготовления: однородный творог- от 9% -200г яйцо-3 шт сахар-4 ст.ложки (или по вкусу) разрыхлитель теста-½ чай.ложки мука-примерно 130гр (сколько возьмет тесто) ванилин-щепоть рафинированное подсолнечное масло (для фритюра)- 1 литр

Цель: Рассказать о, мясных продуктах их обработке и приготовлении. Мясо-это? Мя́со — скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (мясо на костях) или без неё (бескостное мясо). Также, мясом иногда называют некоторые субпродукты: языки, печень, почки, мозги, сердце, диафрагмы, мясо голов и пищевода и т. д. Мясо используется преимущественно как пищевой продукт.

Алкогольные напитки Слабоалкогольные (от 1.5 до 8 % спирта) пиво, квас. Среднеалкогольные (от 9 до 30 % спирта) ликеры, виноградные вина, настойки Крепкие (от 31 до 63 % спирта) ром, водка, коньяк, виски Классификация Слабоалкогольные Квас Квас — традиционный славянский напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2 %, изготовленный в результате незавершённого спиртового и молочнокислого  брожения сусла.

План занятия: 1. Особенности организации кондитерского цеха. 2. Планировка помещений и оборудование кондитерского цеха. 3. Технологический процесс кондитерского цеха. 4. Характеристика рабочих мест кондитерского цеха. 1. Особенности организации кондитерского цеха Кондитерский цех может входить в состав предприятия питания, быть самостоятельным, но остается независимым от других производств. Кондитерский цех выпускает изделия, реализуемые через зал, магазины кулинарии, филиалах, буфетах предприятия, стационарной розничной торговли.

Первым этапом в составлении меню является разработка оптимального ассортимента блюд и напитков, который сочетал бы традиции и новшества, содержал фирменные и деликатесные блюда наряду с простой привычной пищей. При этом необходимо непрерывно следить за постоянно меняющимися предпочтениями потребителей, изучать, какие блюда продаются, а какие нет, и в соответствии с этим изменять меню. Второй этап его составления – принятие решения о том, какие блюда следует выделить в меню. Разработку меню начинают с анализа каждого блюда на прибыльность и популярность. В зависимости от контингента потребителей, типа предприятия и принятых форм обслуживания меню подразделяют на следующие виды: меню со свободным выбором блюд; меню комплексных обедов (завтраков, ужинов); меню банкетов; меню для специальных видов обслуживания (например, свадебное или новогоднее); меню диетического или детского питания; меню бизнес-ланча

Гипотеза исследования Шоколад будет благотворно влияет на здоровье и самочувствие человека, если его употреблять в умеренных количествах Объект исследования – шоколад Предмет исследования – польза или вред шоколада

Цели урока: познакомить учащихся с видами макаронных изделий, круп, бобовых; научить приемам приготовления блюд; прививать навыки культуры труда и аккуратности; воспитывать эстетический вкус¸ внимательность; развивать исполнительские умения и творческие способности. К зерновым культурам относятся хлебные злаки (пшеница, овес, ячмень, рис, просо, кукуруза), бобовые (бобы, фасоль, горох, чечевица, соя), а также гречишное растение - гречиха. Из одних делают муку, а из других крупу. Крупы получают из различных зерновых культур.

Национальная кухня удмуртов формировалась на основе древних земледельческих и животноводческих традиций. Сочетание продуктов земледелия и животноводства позволило создать многообразие блюд и их вариантов. Главным блюдом является пельмень. Пельмень удмурты называют "пельнянь": пель - ухо, нянь - хлеб, то есть хлебное ухо.

Тема дипломної роботи: Різотто з морепродуктами, «Кекс горіховий»

Plan for today: Speak about food, Learn new words aubergine [ 'əʊbeʤɪ:n]- баклажан broccoli [ 'brɔkəlɪ ] - брокколи lettuce [ 'letɪs] – салат-латук raisin [ 'reɪz(ə)n ]- изюм celery [ 'sel(ə)rɪ ] - сельдерей tangerine [ ˏtᴂnʤ(ə)'rɪ:n] - мандарин pineapple [ 'paɪnӕpl ] - ананас fig [ fɪg ] - инжир cabbage [ 'kӕbɪʤ] - капуста prune [pru:n] - чернослив beetroot ['bɪ:tru:t] - свёкла raspberry ['rɑːzb(ə)rɪ] - малина NEW WORDS:

Домашние вареники Мы очень любим готовить вареники дома вместе с мамой. Конечно мы не обходимся без нашей маленькой помощницы Ангелины. Для начала мама замешивает тесто в глубокой мисочке.

МАТЕМАТИКА В КУЛИНАРИИ. Исследовательская работа. Основная часть . введение Раньше я задавалась вопросом – А зачем мне нужна математика .? А для чего она нужна в этой современной жизни, казалось бы можно обойтись и без неё. Математика окружает нас везде и повсюду, благодаря ей мы решаем множество вопросов и задач в повседневной жизни. Целью моей работы является узнать назначение математики в кулинарии и научиться составлять пропорции при готовке. Как бы не относились люди к математике- без неё ка без рук.

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ Я выбрал кулинарию, т. к. люблю экспериментировать со вкусами и готовить что-нибудь оригинальное. Моя мама часто уезжает в командировки, а побаловать себя чем-то вкусненьким очень хочется. Цель: Научиться печь панкейки Задачи: 1) Потратить не особо много 2) Сделать вкусные блинчики самому СБОР ИНФОРМАЦИИ Русские блины — традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов. Русские блины готовятся как на дрожжевом тесте, так и на бездрожжевом, иногда завариваются в воде или молоке перед выпечкой в традиционной русской печи. Оладьи — кулинарное изделие русской, белорусской и украинской кухонь в виде жареных лепёшек из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц. Панкейки – это нечто среднее между хорошо известными у нас на родине блинами и оладьями: по форме и размеру они больше похожи на блины, а по толщине и пышности – на оладьи.

Оглавление Введение. Глава 1. История кофе. 1.1. Первое кофе мира. 1.2. Географическое распрастронение кофе. Глава 2. Из чего делают кофе? Глава 3. Вред и польза кофе. 3.1. Польза кофе. 3.2. Вред кофе. Заключение. Список литературы. Приложение. Введение Кофе - один из самых популярных напитков в мире с богатейшей историей. Данный напиток сделан из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева.

Содержание Введение Варианты приготовления Технология приготовления Важные особенности Ассортимент Введние Канапе́ (фр. canapé) — крошечные бутерброды массой 60—80 г, толщиной ~0.5 см — 7 см. Бутербродики из гренок, нарезанных разной и съестной основы (рыбы, мяса, сыра), насаженные на шпажки (атле), которые можно отправлять в рот целиком, не откусывая по кусочку. Первоначально шпажки стали использовать скорее не из-за стремления украсить блюдо, а из-за удобства подачи на стол. Так как чаще всего кусочки поджаренного хлеба покрывали слоем паштета, то шпажка позволяла съесть угощение, не испачкав при этом пальцев. Канапе — это праздничное угощение, чаще всего — фуршетное. Если канапе подаются с коктейлями или на фуршете, их берут руками.

БАНКЕТНОЕ БЛЮДО : «БИСКВИТНЫЙ ТОРТ СО СМЕТАННО-ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ НЕЖНОСТЬ» Мука пшеничная, яйца, творог, ванильный сахар, ананасы консервированные, шоколад, кокосовая стружка, сметана. 1. НАМ ПОНАДОБЯТСЯ:

К.Т.Н., ДОЦЕНТ КАФЕДРЫ ТХКиМП ИПП ПРИСУХИНА НАТАЛЬЯ ВИКТОРОВНА Лекция № 2 Научные принципы консервирования и хранения пищевых продуктов. Процессы, протекающие при хранении в сырье. Основные методы консервирования. Технология консервирования плодов и овощей, ассортимент плодоовощных консервов. Богданов В. Д., Дацун В. М., Ефимова М. В. Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. - КамчатГТУ, 2007 – 213 с. Ковальская Л.П., Шуб И.С., Мелькина Г.М. и др. Технология пищевых производств. – М.: Колос, 1997. – 752 с. Личко Н. М. Технология переработки растениеводческой продукции. - М. : КолосС, 2008. – 582 с. Нечаев А.П. и др. Введение в технологии продуктов питания. Екатеринбург: УрГЭУ, 2008. – 767 с. Рекомендуемая литература

МЫ ЕГО ВЫБРАЛИ ПОТОМУ, ЧТО ОН ГОТОВИТСЯ ОЧЕНЬ ЛЕГКО И БЫСТРО, ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ МАССУ ВИТАМИНОВ И В НЁМ ОЧЕНЬ МАЛО КАЛОРИЙ. МЫ ВСЁ ДЕЛАЛИ ВМЕСТЕ: ВЫБИРАЛИ РЕЦЕПТ, ХОДИЛИ В МАГАЗИН ЗА ПРОДУКТАМИ, ГОТОВИЛИ И ПРОБОВАЛИ БЛЮДО

Цель проекта: Узнать, в ходе работы над проектом, какие продукты полезны для здоровья Из полезных для здоровья продуктов научиться готовить интересные блюда Форма работы: индивидуальная. Основы правильного питания: 1. Пища должна быть свежей. 2. Правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным. 3. В рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. 4. Сезонность питания. 5. Ограничение в питании. 6. Определенное сочетание продуктов. 7. От пищи должно поступать максимум удовольствия.

Тезисы Актуальность: Многие люди употребляют в пищу сметану. Предмет исследования: сметана. Цель работы: исследовать качество сметаны в домашних условиях. Гипотеза: Среди часто покупаемой сметаны, возможно наличие некачественной. Тезисы Задачи проекта: изучить историю возникновения сметаны ; изучить требования стандарта качества сметаны; провести исследования сметаны в домашних условиях; познакомиться с результатами испытаний сметаны по ГОСТ; проанализировать информацию и результаты исследований; разработать памятку по покупке качественной сметаны. Методы исследования: изучение литературы, сбор информации; наблюдение, анкетирование, опрос, эксперименты; анализ и обработка документов. Практическая значимость исследования заключаются в возможности выбора качественной сметаны.