Презентации на тему Еда и кулинария

Назначение и принципы составления меню
Назначение и принципы составления меню
Первым этапом в составлении меню является разработка оптимального ассортимента блюд и напитков, который сочетал бы традиции и новшества, содержал фирменные и деликатесные блюда наряду с простой привычной пищей. При этом необходимо непрерывно следить за постоянно меняющимися предпочтениями потребителей, изучать, какие блюда продаются, а какие нет, и в соответствии с этим изменять меню. Второй этап его составления – принятие решения о том, какие блюда следует выделить в меню. Разработку меню начинают с анализа каждого блюда на прибыльность и популярность. В зависимости от контингента потребителей, типа предприятия и принятых форм обслуживания меню подразделяют на следующие виды: меню со свободным выбором блюд; меню комплексных обедов (завтраков, ужинов); меню банкетов; меню для специальных видов обслуживания (например, свадебное или новогоднее); меню диетического или детского питания; меню бизнес-ланча
Продолжить чтение
Как испечь панкейки?
Как испечь панкейки?
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ Я выбрал кулинарию, т. к. люблю экспериментировать со вкусами и готовить что-нибудь оригинальное. Моя мама часто уезжает в командировки, а побаловать себя чем-то вкусненьким очень хочется. Цель: Научиться печь панкейки Задачи: 1) Потратить не особо много 2) Сделать вкусные блинчики самому СБОР ИНФОРМАЦИИ Русские блины — традиционное блюдо восточных славян, национальный вариант блинов. Русские блины готовятся как на дрожжевом тесте, так и на бездрожжевом, иногда завариваются в воде или молоке перед выпечкой в традиционной русской печи. Оладьи — кулинарное изделие русской, белорусской и украинской кухонь в виде жареных лепёшек из жидкого теста, замешанного на воде или молоке, на основе муки и яиц. Панкейки – это нечто среднее между хорошо известными у нас на родине блинами и оладьями: по форме и размеру они больше похожи на блины, а по толщине и пышности – на оладьи.
Продолжить чтение
Определение качества сметаны в домашних условиях
Определение качества сметаны в домашних условиях
Тезисы Актуальность: Многие люди употребляют в пищу сметану. Предмет исследования: сметана. Цель работы: исследовать качество сметаны в домашних условиях. Гипотеза: Среди часто покупаемой сметаны, возможно наличие некачественной. Тезисы Задачи проекта: изучить историю возникновения сметаны ; изучить требования стандарта качества сметаны; провести исследования сметаны в домашних условиях; познакомиться с результатами испытаний сметаны по ГОСТ; проанализировать информацию и результаты исследований; разработать памятку по покупке качественной сметаны. Методы исследования: изучение литературы, сбор информации; наблюдение, анкетирование, опрос, эксперименты; анализ и обработка документов. Практическая значимость исследования заключаются в возможности выбора качественной сметаны.
Продолжить чтение