Презентации на тему Еда и кулинария

Меню на завтрак Горячий напиток Бутерброды Блюда из яиц Каши Масло Хлеб один из главных продуктов на столе Хлеб- наш добрый друг, даже когда зачерствеет. Из черствого хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки. Бутерброды, приготовленные из черствого хлеба, лучше сохраняет форму. Хлеб- один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, самый значительный и надежный вид пищи на земле.

Салати Салат з Пармською ветчиною та маринованною грушею Салати Салат з сиром Моцарелла, помідорами черрі та соусом Песто

Историческая справка Сначала жидкие блюда русской кухни называли похлебками. Слово «суп» появилось только в эпоху Петра. Вначале им называли чужеземные жидкие блюда, но позднее распространили и на национальные похлебки. Письменные памятники 16-17 вв. подразделяют супы на щи, кальи (рассольники), ухи, селянки (солянки), борщи и похлебки. Первые блюда (супы) готовят на различных бульонах, отварах ( вегетарианские супы), молоке, квасе, кисломолочных продуктах. Густая часть супа называется гарниром и готовится из овощей, круп, макаронных изделий, бобовых, фруктов, ягод.

Овощная тарелка Обилие свежих овощей: помидоры черри , перец болгарский, огурцы, салат руккола. Подается с оливковым маслом. Блюдо на 4 персоны Выход: 420/25 гр. Цена: 420 руб. Закуски Фирменное ассорти закусок от АндерСон Блюдо на 4 персоны Выход: 310 гр. Цена: 950 руб. Закуски Ростбиф, индейка, запеченная в травах и специях, буженина. Сыры домашние: Чечил и Камамбер, подается с соусом фарандола и ломтиками багета на гриле. Украшается рукколой. Отлично подойдет большой компании или одному очень голодному папе.

Консервы рыбные (из рыбы) — продукт из рыбного сырья (рыбы, рыбного фарша, фаршевых смесей, пищевых отходов), при разделке рыб содержание которого должно быть не менее 50 % массы нетто, в герметично укупоренной таре, подвергнутый стерилизации или пастеризации и пригодный для длительного хранения

Содержание 1. Введение 2. Технологическая часть 2.1 Товароведная характеристика сырья 2.2 Организация рабочего места, подбор посуды и инвентаря 2.3 Техника безопасности 2.4 Классификация изделий 2.5 Технология приготовления 3. Заключение. Технологические карточки. Введение Я выбрала данную тему потому что тесто быстро и легко готовиться и как приятно положить на стол изделия из данного теста, приготовленное своими руками. Изделия из песочного теста получаются вкусными, и рассыпчатыми. Самые ранее свидетельства о тесте происходило из Сирии и Турции. Песочное тесто – тонкое тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масло и маргарина без использования разрыхлителя. Песочное тесто - хрустящая лепешка в многослойных тортах и аппетитная оболочка пикантных пирогов, а также все возвышенные печенье и кексы, где мы ощущаем его в чистом виде. Это тесто любит прохладу й быстрые искушенные пальцы, соединяющие в нужных пропорциях жир и мука. Оно быстро выпевается и является, наконец, как высший образец изысканной выпечки. В странах Запада песочное тесто очень популярно и любимо. И это неудивительно, ведь песочное тесто быстро и несложно замесить, а использовать его можно для выпечки самых разных изделий. Способы и рецепты его приготовления, правда, столь разнообразны, что подчас - получается совершенно различные варианты теста.

Цели: Закрепить и углубить знания, привить необходимые умения и навыки практической деятельности по изучаемой специальности; Научиться экономно расходовать сырье; Овладеть практическими навыками по организации рабочего места; Овладеть практическими навыками по обработке овощей,разработке сырья и обработке говядины,телятины,птицы и дичи, а так же обработке мяса диких животных и разработке авторских рецептур. Рагу из овощей Продукты

Алкогольные напитки К алкогольной продукции относятся: спирт питьевой, водка, ликеро- водочные изделия, вина виноградные, плодово-ягодные, игристые1, шипучие и другая продукция, содержащая этиловый спирт и произведенная из пищевого сырья.

Содержание Общая характеристика Ингредиенты Посуда Характерные блюда Сервировка Список используемой литературы Общая характеристика Бытует много мнений о том, что определяет японскую кухню, так как повседневная пища японцев за последние столетия сильно изменилась, многие блюда (например, ставший практически национальным японским блюдом рамэн) появились в Японии в конце XIX — начале XX века или даже позже. В Японии термин «японская кухня» (яп. 日本料理, 和食 «нихон рё:ри» или «васёку») обозначает традиционные японские продукты, похожие на те, которые существовали до конца изоляции страны в 1868 году.

Тема урока: Изготовление, творческое оформление, подготовка к реализации тортов разнообразного ассортимента (бисквтные, песочные торты) Удельный вес тортов в группе мучных кон­дитерских изделий (пирожные и торты) со­ставляет свыше 60%. Объясняется это не только хорошими вкусовыми качествами тор­тов, но и тем, что торт может служить отлич­ным подарком и украсить любой праздничный стол. Размеры торта различны, а масса его колеблется от 250 г (детский торт) до 10 кг и выше. Значительные размеры и масса тортов дают возможность осуществлять разнообразную от­делку, которая может по своей художествен­ности удовлетворять самым изысканным вку­сам. Торты

Содержание: Введение Французская кухня Краткая история Кухня Прованса Заключение Введение: Французская кухня является одной из самых знаменитых. Ее блюда вошли в рецептуру многих национальных кухонь, а рестораны, где подают истинно французскую пищу, является одними из самых посещаемых и изысканных. В менталитете французов издавна сложилось мнение о том, что кулинария-это искусство особого рода, а тот, кто в полном мере овладел им- это настоящий поэт и художник.

БАНКЕТЫ ЗА СТОЛОМ С ПОЛНЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ ОФИЦИАНТАМИ ЧАЩЕ ВСЕГО УСТРАИВАЮТСЯ НА ДИПЛОМАТИЧЕСКИХ, ОФИЦИАЛЬНЫХ ПРИЕМАХ, ГДЕ ГОСТЕЙ РАССАЖИВАЮТ ЗА СТОЛОМ СОГЛАСНО ПРОТОКОЛУ. ОБЫЧНО В ТАКОМ БАНКЕТЕ УЧАСТВУЮТ ОТ 10 ДО 50 ЧЕЛОВЕК. ОСОБЕННОСТЬЮ БАНКЕТА ЯВЛЯЕТСЯ ТО, ЧТО ВСЕ БЛЮДА, ФРУКТЫ И НАПИТКИ ПОДАЮТСЯ ОФИЦИАНТАМИ. НЕПРЕМЕННОЕ УСЛОВИЕ БАНКЕТА — БЫСТРОТА ПОДАЧИ БЛЮД, НАПИТКОВ И СМЕНЫ ПРИБОРОВ, ТАК КАК ВРЕМЯ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЕЙ ЗА СТОЛОМ НЕ ДОЛЖНО ПРЕВЫШАТЬ 50—60 МИНУТ.

Коньяк Начало виноградарства в районе современного производства коньяка относится к последней четверти 3 века, когда римский император Пробус разрешил галлам иметь виноградники и заниматься виноделием, до того распространённым лишь в нескольких городах.

ЦЕЛЬ: Узнать, что скрывает в себе шоколад. ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА: История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были известны ещё цивилизации ольмеков—американских индейцев, живших за тысячу лет до нашей эры. Замечено, что у языческих народов предметом поклонения является все необычное. В течение веков сменялись многие индейские культуры, но отношение к какао у древних жителей Америки всегда было благоговейным. Племена майя верили в бога какао и пили шоколад во время ритуалов, как священный напиток. Ацтеки называли плоды какао пищей богов, считали, что они дают духовное прозрение. С развитием цивилизации процесс производства шоколада стал дешевле, а сам шоколад доступнее. Однако параллельно с массовой культурой потребления в Европе родилась культура элитарная, для состоятельных ценителей. Сегодня в мире — несколько элитных шоколадных марок. Благодаря им производство шоколада возведено до уровня искусства.

Жоспар Кіріспе 1. Қоғамдық тамақтану өнімдері 2. Тағам ассортименті 3. Мәзір 4. Біріншілік және екіншілік тағамдардың дайындалу рецептурасы Қорытынды Қоғамдық тамақтану адам өмірінде үлкен роль атқарады. Адамдардың тамақтану қажеттілігін ол көбірек қанағаттандырады. Тамақтандыру өндірістері арнайы ұйымдастырылған орындарда халықты кулинарлық өнімдермен қамтамасыз етуді және ұйымдастырумен қатар, оларды өндіру функциясын да атқарады. Тамақтандыру өндірісі жекеменшік шаруашылық ретінде қаралатын болғандықтан, оның басқа шаруашылық өндірісінен айырмашылығы жоқ. Халықты тамақтандыру негізінен кішкене жеке өндірістер арқасында жүзеге асырылады. Ауруханаларға, демалыс орындарына, санаторияларға, балалар және басқа да өндірістерге жеткізілетін тамақтар мемлекет тарапынан жүзеге асырылады. Елдің басым бөлігінің және оқушылардың, қызметкерлердің, жұмысшылардың көп бөлігінің өміріндегі ең керекті қажеттілік болып табылады.

Рыбный цех должен быть оснащен современным оборудованием и инвентарем: 1. Для очистки и потрошения нерыбного водного сырья предназначены специальные столы на колесах с небольшими бортиками по краям. 2. Каждое рабочее место состоит из производственного стола со встроенными моечными ваннами. Рабочие места оборудуются разделочными досками, ножами поварской тройки. 3. Для производства полуфабрикатов из нерыбного водного сырья порционных, мелкокусковых и изделий из котлетной массы устанавливают производственные столы, на которых размещают разделочные доски, циферблатные весы, тару для полуфабрикатов. 4. Нарезку нерыбного водного сырья осуществляют большим ножом поварской тройки. ПРИМЕРНАЯ СХЕМА РЫБНОГО ЦЕХА КАФЕ

2)Секс на пляже (Sex on the Beach)  Секс на пляже - это любимый коктейль многих девушек. Кто не пробовол сладкий напиток с манящим названием и фруктовым ароматом? Наверное, все. Раньше коктейль «Секс на пляже» назывался, как «Песок в твоих шортах» («Sand in your shorts»), после его переименовали в «Веселье на пляже» («Fun on the Beach»). Но сейчас слово «секс» никого уже не смущает, поэтому коктейль теперь носит название «Секс на пляже».  Этот коктейль отличается простотой приготовления и минимальным составом ингредиентов. Водка в этом коктейле практически не чувствуется, он имеет сладкий и мягкий вкус! Поэтому, если Вы не пробовали это экзотическое «удовольствие», то Вы просто обязаны это сделать.  Состав коктейля:  - 40 мл водки;  - 20 мл персикового ликера;  - 50 мл апельсинового сока;  - 50 мл клюквенного сока;  - Лёд.  3)Лонг Айленд Айс Ти (Long Island Ice Tea)  Коктейль «Лонг Айленд Айс Ти» (Long Island Ice Tea) был придуман во времена запрета на алкоголь. Этот коктейль употребляли в чайных чашках, потому что он был похож на холодный чай (с английского – ice tea «айс ти»). Был похож не только внешним видом, но и запахом. Несмотря на это, официально коктейль стал популяренв 70-е года, то есть намного позже.  Говорят, что на улице Айленд, в Нью-Йорке, проходили своего рода развлечения, где жителям бара нужно было выпивать в каждом встретившемся баре. Победителем являлся тот, кто добирался на ногах до конца той самой улицы. Вскоре бармены стали придумывать более крепкие коктейли. Одним из таких был коктейль «Лонг Айленд Айс Ти» (Long Island Ice Tea). И посетители баров начали спорить между собой, кто больше выпьет «Холодный Чай Лонг-Айленда», так как он является «неслабым» коктейлем (по количеству алкоголя). Сейчас этот коктейль сочетает в себе несколько видов крепких спитных напитков, сок лайма и кока-колу.  Состав коктейля:  - 25 мл светлого рома;  - 25 мл текилы;  - 25 мл водки;

НАПОЛЕОН Торт "Наполеон" , приготовлений за класичним рецептом , виходить легким , ніжним , він просто тане в роті. Приготування торта займає , щонайменше чотири години, але це найулюбленіше усіма ласощі , безумовно , того варте . Торт "Наполеон " призначений для важливих подій і урочистих заходів. Без цього чудового торта не обходиться солодке меню жодного кафе та ресторану . МЕДОВИЧОК Вже одна назва торта Медовик навіває приємні спогади про приємно проведений вечір за чашкою чаю або веселому дні народження в дитинстві. Щоб дізнатися смак справжнього медового торта треба забути дорогу в відділ тортів довгого зберігання . Зі справжнім Медовиком ці коржі , промаслені маргарином, не мають нічого спільного . Справжній торт Медовик - смачний, ніжний, ароматний і зовсім не нудний десерт , який із задоволенням скуштує навіть той, хто не любить мед.

Содержание Характеристика сырья Основное и дополнительное сырье Технология приготовления дрожжевого теста опарным способом Характеристика Сырья Мука — основное сырье для теста. Чем выше сорт муки, тем светлее цвет изделий. Качество изделий и свойства теста зависят от количества и качества клейковины. Мука с сильной клейковиной придает тесту упругость, эластичность. Если при замесе теста используют муку крупного помола, необходимо увеличить влажность и продолжительность замеса.

Здесь нет ограничений, просто соблюдайте вышеупомянутые правила, как нужно есть фрукты. Обычно нельзя переесть фруктов, они полезны и безопасны; вы не потолстеете от них, и не заболеете (конечно, их нужно правильно выбирать и мыть перед едой). Поэтому, ешьте столько фруктов, сколько хотите! Сколько Нужно Фруктов В День? пару моментов о том, как правильно мыть фрукты Если вы покупаете фрукты в магазине или на рынке, то, скорее всего, они предварительно обработаны специальными растворами для более длительного хранения. Дома такие фрукты нужно тщательно мыть: сначала обычной водой из под крана, затем кипяченой (необязательно горячей, можно даже остывшей, но просто кипяченой — это поможет «смыть» оставшиеся бактерии). Если вы используете моющие средства, то ни в коем случае ни Fairy или что-то подобное! Только те, что на натуральной основе. Если же вы не уверены, что подобное мытье фруктов поможет, можете очистить их от кожуры. Правда, в кожуре содержится много питательных веществ. Поэтому идеальный вариант — покупать фрукты, выращенные натуральным способом, а мыть из средствами с натуральными компонентами.