Презентации на тему Еда и кулинария

Понятие о пище Пища – это источник жизни. Кулинария – это искусство приготовления вкусной и здоровой пищи. Изучать кулинарию необходимо для того, чтобы есть вкусную, питательную и здоровую пищу. Мудрый совет: «Все кушанья должны готовиться с хорошим настроением и любовью к близким, тогда даже самое простое из них будет вкусным и полезным» 26.05.2020 Физиология питания Как организовано питание в вашей семье? Какой режим питания должен быть у школьника? Какие блюда чаще других подают на стол в вашей семье? Зачем живым организмам нужна пища?

МАЛАЙЗИЯ Малайзия – көпұлтты мемлекет. Әрбір ұлт өкілі өздерінің ұлттық аспаздық дәстүрлерін енгізді. Сондықтан, малайзия асханасы сан қырлы. Мұнда тай, үнді және қытай, сонымен қатар еуропа асханалары кездеседі. Көп уақыт бойы Малайзия ағылшын отары болды, сондықтан, Малайзияда, басқа азиялық елдерге қарағанда, еуропаның аспаздық дәстүрлері көбірек кездеседі. МАЛАЙЗИЯ АСХАНАСЫНЫҢ ЕРЕКШЕЛІГІ Малайзия асханасының негізі – күріш. Мұнда оны әр түрлі тәсілдермен дайындайды. Күрішті олар, таңғы асқа да, түскі асқа да, кешкі асқа да қолданады. Оны буға пісіреді, кокос сүтіне қайнатады, майда қуырады. Айта кетсек, кокос сүті де көптеген тағамдарында кездеседі. Сонымен қатар, малайзия асханасында дәмдеуіштерді дұрыс таңдауға үлкен назар аударылады. Дәмдеуіштердің жүздеген түрлері бар. Бірақ, көбінесе, карридің түрлері қолданылады. Үнді және тай асханаларымен салыстырғанда, малайзия асханасы тым ащы болмайды.

Выбор Птицы Возраст птицы - важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц нежно и обладает тонким вкусом. Они идеальны как для жарки на плите или на гриле, так и для тушения - то есть для быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы - кур, индеек и цесарок быстрее достигает готовности, чем темное мясо ножек. С возрастом мясо становится более жестким, в особенности постоянно работающие мускулы ног. Но мясо взрослой птицы при этом приобретает такой вкус, какой редко бывает у молодых особей. К тому же оно становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускульным тканям. Определить возраст свежезабитой птицы нетрудно. У молодых экземпляров клюв и кончик грудной кости на ощупь эластичны и легко сгибаются, а у старых - жестки. Но когда вы покупаете упакованную, свежую или мороженую, птицу, вам приходится полагаться на этикетку и на то, что вы сможете увидеть через оболочку. Кожа у молодой птицы должна выглядеть гладкой, на ней не должно быть волосков. Цвет кожи у разных пород различный и зависит еще от кормов, так что это не может служить надежным признаком для определения возраста и качества птицы. Предварительная обработка птицы Прежде чем начать готовить птицу, нужно убедиться в том, что она должным образом обработана. После ощипывания частью остаются мелкие перышки, которые нетрудно выщипать руками. Если на коже видны отдельные волоски, подержите птицу над огнем и стряхните опаленные перья. Шея и грудка должны быть совершенно чистыми.   Иногда в тушке остаются почки и по обе стороны позвонка - обрывки легочной ткани. Можете удалить их, если хотите, но это совсем не обязательно, так как они никак не повлияют на вкус готовой птицы.   Может случиться, что вы купили гуся или утку, у которых еще имеется жировые железы - два небольших узелка на верхней стороне хвоста - эти железы служат птице, чтобы поддерживать водонепроницаемость оперения. Вопреки широко распространенному мнению, жировые железы у большинства птиц совершенно безвредны, и их удаляют лишь из эстетических соображений. Однако у московских уток и у диких уток эти железы, если их не удалить перед готовкой, придают мясу птицы мускусный привкус. Вы сможете без труда удалить эти жировые железы кончиком острого ножа.   Не откладывайте готовку свежей птицы больше чем на дня: птица не может оставаться в холодильнике дольше, не теряя своих вкусовых качеств.

Мясо домашней птицы отличается от убойных животных нежностью, содержанием большого количества полноценных белков и экстрактивных веществ, лучшей усвояемостью. Мясо кур и индеек рекомендуется для детского и диетического питания. Калорийность мяса птицы составляет 110-250 ккал. на 100г. Классификация мяса домашней птицы 1. В зависимости от вида, возраста: Молодая птица (цыплята, утята, гусята, индюшата, цесарята) Взрослая птица (куры, цесарки, индейки, гуси, утки)

Мука Крахмал Сахар-песок Меланж Эссенция Бисквит основной с подогревом Для бисквита приготовленного горячим способом, яйца или меланж соединяют с сахаром и, непрерывно взбивая, нагревают на водяной бане до tͦ 45ºС. Затем, не прекращая взбивать, массу охлаждают до tͦ 20ºС. Эту операцию повторяют до тех пор, пока масса не увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Муку соединяют с крахмалом и яично-сахарной массой, чтобы тесто не затянулось и не осело. Эссенцию добавляют в конце взбивания (ванильную/ромовую)

Коренеплоди Коренеплоди Коренеплоди - це овочі, в яких їстівний потовщений стрижневий корінь. До коренеплодів належать: морква, столовий буряк, редиска, редька, ріпа, бруква, біле коріння петрушки, пастернаку, селери, хріну. Коренеплоди є джерелом вуглеводів (6-9% у моркві і столових буряках), мінеральних солей (0,7-1,0%), вітамінів, ароматичних речовин (селера, петрушка, пастернак). У них містяться азотисті речовини (1,2-2,5%) і клітковина (0,5-2%).

СМУЗИ Творожно-вишневый смузи — одна упаковка не зернистого творога — горсть замороженной вишни — один банан — чайная ложка меда Просто берем блендер, кладем туда творог, банан (можно половинку), вишню и мед и хорошенько взбиваем до однородной массы. При желании творог можно заменить на йогурт без добавок, вишню — на любые замороженные ягоды, а мед — на финики. Клубника со сливками 1 банан, 1,5 стакана клубники (можно замороженной) 1 стакан молока ванилин — щепотка. Клубнику и банан взбить в блендере.Добавить молоко и взбивать до получения пены. Можно добавить пару кубиков льда.

Инструкция 1. Ознакомиться с содержанием презентации 2. Выполнить записи в тетради согласно указаниям на слайдах. 3. Устно ответить на вопросы кроссворда Питательная ценность молока Молоко – ценный питательный продукт. В нем содержатся: белки, молочный жир, молочный сахар, вода, кальций, фосфор, железо и витамины А, В, РР, С, Д Записать в тетрадь Стр.27

Блюда из запеченной рыбы Для запекания используют любую речную и морскую рыбу. Запеченные блюда готовят на противнях, порционных сковородах, блюдах, раковинах, в которых и подают. Блюда запекают в жарочном шкафу при температуре 250–280 °С, пока на поверхности не образуется румяная корочка. Время запекания от 15 до 30 мин. Блюда из запеченной рыбы Рыбу разделывают на порционные куски без костей. Полуфабрикаты для запекания используют в сыром, припущенном или жареном виде. Для запекания используют гарниры в виде отварного или жареного картофеля, картофельного пюре, тушеной капусты, рассыпчатой гречневой каши, отварных макарон и соусы – белый, паровой, молочный, сметанный, томатный и др.

Особенности русского стола В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору ― пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Приготовление еды Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни — практически не встречается такой приём как жарка. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление. Также для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения. Однако, для современных вариантов русских блюд жарка является равноправным процессом приготовления наряду с остальными. В частности, жарке подвергаются блины и оладьи, яйца, многие виды мясных блюд.

ВИННЫЙ ГИД РОССИИ Одна из задач — устранить дефицит информации и потребительского доверия к российскому виноделию и показать потребителям, какие вина, произведенные на территории Российской Федерации, действительно сделаны из отечественного винограда и по-настоящему имеют право именоваться товарами высокого качества “ Денис Мантуров, министр Промышленности и торговли РФ “ Винный гид России – это первый потребительский навигатор на рынке вин российских производителей. Проект был создан Роскачеством совместно с Минпромторгом России Минсельхозом России. Ежегодно Роскачество представляет рейтинг отечественных вин с подробными характеристиками каждого продукта.  600 вин от 200 до 1000 руб. 5 регионов 30 экспертов ВИНОДЕЛЬЧЕСКАЯ ОТРАСЛЬ – ОДНА ИЗ ВАЖНЕЙШИХ В РФ И ВАЖНАЯ ЧАСТЬ ТОРГОВЛИ 8,3 литра в год – потребление на душу население До 500 р. основная категория потребления 75% российское вино. 25% импортное в бутылках. 380 р. средний чек по сетям на вино 60% российское вино. 40% импортное в бутылках. 2015 г. 2019 г.

Балық өнімдері туралы жалпы түсінік Балық және теңіз өнімдері-адамға өте жұғымды тағамдар. Еліміздің суларында балықтың мыңнан астам түрлері тіршілік етеді, оның 250 түрі ауланады. Балық шаруашылығы өнеркәсібінің балық аулайтын осы заманғы техникамен жарақтанған ірі кемелері балықты аулаған жерлерінде сол бойда өңдейді. Мұның өзі балық өнімдерінің (тоңазытылған балық, жон еттері, консерві т. б.) өте дәмді және сапалы болуына әсер етеді. Сатуға түсетін балық өнімдерінің ассортименті мұхит балықтары есебінен көбейіп келеді. Бекіре тұқымдас балықтар- теңізде тіршілік етеді де,уылдырық шашарда өзенге-жайылымға шығады.Сауда орындарына осы тұқымдас балықтар негізінен тоңазытылған және салқындатылған күйінде түседі.Бұл балықтардың етін тұздауға болмайды,өйткені тұз оның дәміне әсер етіп,құндылығын төмендетеді.Бекіре тұқымдас балықтар уылдырығы майлы,бағалы белоктар мен витаминдер көп,өте құнды тағам болып табылады.Калориясы жағынан ол ет,сүт тағамдарынан құнды әрі қуатты келеді.Мысалы,түйірлі немесе түйірсіз 100 г уылдырық организмге 280 калория береді.Ал семіздігі орташа-100 г ет бар болғаны 120 калория,100 г сүт 70 калория береді.Бұл тұқымдас балық тағамдарының жұғымдылығы да жоғары.Олардың етінде орта есеппен 7-12% май және 16-19% белок болады. Албырт-балықтарының етінде орта есеппен 8-13% май (ақсерке мен курин албырттарында 27% дейін) және 16-22% белок болады. Каспийлік албырт пен ақсеркенің сарғыштау түсті нәзік еті дәмді жақсы азық болып табылады. 

Кухни славянских народов Русская кухня Украинская кухня Белорусская кухня Молдавская кухня

Национальная кухня удмуртов формировалась на основе древних земледельческих и животноводческих традиций. Сочетание продуктов земледелия и животноводства позволило создать многообразие блюд и их вариантов. Основу традиционного комплекса питания удмуртов составляли зерновые продукты – они входили в большую часть блюд народной кухни в качестве основного или существенного компонента. Ведущая роль принадлежала ржи, ячменю, овсу, полбе, просу, в незначительной степени – пшенице. Наиболее любимыми и разнообразными были кушанья из ржи и ячменя. Из овощей выращивали репу, капусту, свеклу, морковь, брюкву, редьку, хрен, лук, чеснок. Картофель в быт удмуртов вошел во второй половине XIX века, до этого в большом количестве употребляли репу. В пищу использовали семена масличных растений: льна, конопли. Из семян отжимали масло (кенэм вӧй, етӥн вӧй); льняным маслом заправляли толченый картофель и овощи. Из конопляного семени, кроме того, готовили начинки для ватрушек, подливки для блинов, сладости. Широко культивировался горох: им заправляли супы, из него варили кисель, формовали колобки, иногда добавляли в кашу. Поджаренный горох (пирсатэм кӧжы, пушкытэм кӧжы) считался лакомством у детей. Много блюд готовилось из редьки, брюквы, капусты, моркови, хрена, лука. Когда речь заходит об удмуртской народной кухне, прежде всего подразумеваются пельмени. Да, именно пельмени, которые во всем мире считаются исконно русской едой, попали в Россию из пермского края от предков нынешних удмуртов и Коми. Об этом говорит само название блюда. Пельмень удмурты называют "пельнянь": пель - ухо, нянь - хлеб, то есть хлебное ухо. Действительно, он и похож на ухо. Конечно, в основе своей блюдо это - интернациональное. По подобному принципу лепят свои вареники украинцы, манты узбеки, равиоли итальянцы, цзяо-цзы китайцы. Но русские пельмени, как и подобные им национальные блюда, имеют свои особенности и свою историю, идущую от предков удмуртов и коми. Перепечи - в особом почете. Несомненно, удмуртская кухня славится не только пельменями. Любимейшим блюдом жителей республики разных национальностей, которое вошло в меню всех местных кафе, ресторанов, столовых и закусочных, являются перепечи. Это праздничное угощение, которое готовится в торжественных случаях. Тесто для них делается, подобное пельменному, затем из него вырезаются кружочки, из которых лепят корзиночки, приподняв и защипнув края. В середину кладется начинка, какая душе угодна: грибы, мясо, капуста, картофель, редька, каша, в том числе с кровью забитого животного, потроха, лесные травы, перемешанные с омлетом и луком. Перепечи выпекают на небольшом огне и едят только горячими.

ВВЕДЕНИЕ В нашей семье все любят готовить. Я часто помогаю маме в приготовлении салатов, и когда нам задали по технологии разработать творческий проект, я выбрала эту тему, так как для меня, я посчитала, это будет не очень сложно и интересно. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА Оценить свои кулинарные способности. Разработать проект. Изготовить салат. Совершенствовать и развивать умения и навыки в кулинарии. Углублять знания в кулинарии. Развивать вкус, творческую инициативу. Формировать умение самостоятельно расширять знания и кругозор. Готовиться к самостоятельной жизни и разумному ведению хозяйства. Готовиться к профессиональному определению с учётом своих способностей и интересов.

Цели урока Изучить технологический процесс приготовления бутербродов и гастрономических продуктов порциями. Сформировать профессиональные навыки приготовления и оформления бутербродов и гастрономических продуктов. Рассматриваемые Вопросы 1. Подготовка и нарезка гастрономических продуктов порциями. 2. Технология приготовления бутербродов. 3. Требования к качеству, условия и сроки хранения бутербродов и гастрономических продуктов порциями.

1 порция алкоголя

Сладкие блюда завершают любой прием пищи, поэтому их еще называют десертными. Они украшают стол, но требуют умелого оформления. Для приготовления сладких блюд используют: - - сахар, плоды, ягоды, орехи, различные фруктово-ягодные соки, сиропы, яйца, молоко, сливки, мучные и крупяные изделия. Для улучшения вкуса и ароматизации сладких блюд в них добавляют ваниль, корицу, цедру цитрусовых плодов, лимонную кислоту, кофе, какао, вино, ликеры и т.п.

Проблемная ситуация: Приближается Новый Год и наступает время, когда можно побаловать себя сладостями. Поэтому мы решили разнообразить новогодний стол и приготовить праздничные сладости для своей семьи Цель проекта: 1.Разработать меню сладкого стола 2.Приготовить кондитерские изделия и напитки 3.Сервировать стол 4.Изготовить приглашения

Sulfites Sulfites are used to prevent discoloration of food such as on salad bars (there is now a Law prohibiting this). They are also used in beverages, cherries, wines (to slow fermentation) and fruits. People that are sulfite sensitive are encouraged to ask waiters if the food they are being served contains or were treated with sulfites. Note: Even though CCSP may know that its own food has no sulfites, sometimes food is bought in and these foods have been treated. We cannot guarantee that individuals would not be exposed to sulfites while on a cruise. This is due to the uncertain nature of knowing whether or not foods have been treated. Where do you find sulfites? Dried fruits Frozen or pre-packaged Avocado dip Instant and frozen potatoes such as French fries, potato chips, dried potatoes and potato flakes Wine, beer Cider Fruit juices Wine vinegar Gelatin Maraschino cherries Lemon juice Salad dressings and sauces from dry mixes Shrimp, canned seafood soups Pickled products Canned or dried soups

Введение Высший класс присваивается ресторанам и барам, имеющим ори­гинальные интерьеры, предоставляющим посетителям широкий выбор услуг, условия повышенной комфортности, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий, набор напитков сложного приготовления (для ресторанов), а также напитков и коктейлей несложного приготов­ления, в том числе заказных и фирменных (для баров). Товароведная характеристика сырья Товароведение (нем. Warenkunde) — научная дисциплина, предметом которой являются потребительские свойства товаров, лежащие в основе их потребительной стоимости. Принадлежит группе прикладных экономических дисциплин, в составе которой развивается в тесном взаимодействии с учётно-экономическими дисциплинами, маркетингом (предпосылкой которого является) и рядом других.

Особенности русского стола В сельской местности было принято четыре поры еды, а летом в рабочую пору ― пять: завтрак, или перехватка, полдник, ранее обеда, или ровно в полдень, обед, ужин и паужин. Приготовление еды. Отличительная особенность блюд русской крестьянской кухни — практически не встречается такой приём как жарка. Как правило, пища готовилась в печи, поэтому очень широко используются варка, тушение, томление. Также для русской кухни характерна заготовка овощей и плодов при помощи квашения, соления и мочения. Однако, для современных вариантов русских блюд жарка является равноправным процессом приготовления наряду с остальными. В частности, жарке подвергаются блины и оладьи, яйца, многие виды мясных блюд.

Марке Градара Марке Пещеры Фракасси

Ingredients: 3 eggs 300ml of milk 1 tomato 2 sausages 1 tbs butter greens