Презентации на тему Еда и кулинария

Цель курсовой работы – изучение процесса приготовления шоколадных конфет «Маска». Задачи: ознакомиться с технологической схемой производства конфет «Маска» рассмотреть рецептуру конфет «Маска» а также, ознакомится с выбором с оборудования и основными к нему требованиями   Ядра ореха кешью Сухое молоко

ИЗ ИСТОРИИ ПРОИСХОЖДЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА Первое упоминание о производстве масла известно из песен жителей Индии, оно относится к 1,500-2,000 годам до нашей эры. Древние евреи ссылались на масло в Ветхом Завете, и поэтому они считаются первыми разработчиками искусства получения масла. В V веке в Ирландии, а в IX веке в Италии и в России сливочное масло было уже широко известным продуктом питания. Норвежцы в VIII веке брали с собой в дальние плавания бочонки с коровьим маслом. В договоре древнего Новгорода с немцами (1270 г.) есть свидетельство о стоимости *горшка масла*.

Введение Маркетинговые исследования рынка сбыта и услуг по приготовлению сложной кулинарной продукции для обеда по типу шведский стол в ресторане при отеле «Англетер» Мной был проведен анализ ресторанов при отеле, таких как : «Англетер», «Введенский» , а также «Европа». Сравнив все отели я пришла к выводу, что для улучшения и привлечения гостей в отеле «Англетер», необходимо разработать блюда с использованием инновационных технологий и оборудования, также расширить ассортимент сложной кулинарной продукции.

Хлеб Хлеб - один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда, один из самых древних и самых значительных, самых надежных видов пищи на земле. Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.  Бутерброды Бутерброды относятся к блюдам, которые подают перед приемом пищи. Основное их назначение – подготовить организм к приему пищи, так как они способствуют лучшему отделению пищеварительных соков. 

Завод «Батоно» основан в 2003 г. в Сагареджойском районе Кахетии и обладает всем необходимым для производства вин высокого качества. Вина серии «Кацо»: «Кацо» - в переводе с грузинского означает «Друг» проект «Качество без переплаты»; серия составлена из самых востребованных наименований грузинских вин; оформление бутылки выполнено в соответствии с современными тенденциями, очень яркий и запоминающийся дизайн; - «Кацо» набирает популярность у молодежной аудитории. Наличие собственных виноградников, современное оборудование, непрерывный контроль на всех этапах производства позволяет добиться идеального результата – свежего и ароматного превосходного натурального вина. Грузия Вина серии «Батоно» (стекло): стабильное качество и безупречность принесли мировую известность винам серии «Батоно»; вина ежегодно получают множество международных дипломов и наград, отмечены изданием Wine&Spirits; дистрибуция вин охватывает такие страны, как Россия, Китай, Чехия, США, страны СНГ; при производстве вин используется метод батоннажа. Грузия При изготовлении вина специалисты учитывают не только сортовые особенности винограда, но и минеральный состав почв и возраст лоз. Контроль над качеством продукции осуществляет всемирно известный профессор энологии Марика Хомасуридзе.

КӨЖЕ ДАЙЫНДАУ ПРОЦЕСІ КӨЖЕ ДАЙЫНДАУ ТЕХНОЛОГИЯСЫ   — азық-түлікті салқын суға салады;  —  қайнату уақытын қадағалау;  —  қайнау барысында  еттің көбігін алып отыру;  — бір қалыпты қайнауын қадағалау;  — дайын болуға 20-30 минут калған кезде дәмдеуш заттарды қосу;  — дәміне қарай тұз салып, дайын сорпаны сүзеді.

Что такое кейтеринг Кейтеринг – это предоставление ресторанных услуг в местах, удаленных от точек общественного питания. Когда надо устроить праздничный или деловой обед в офисе, банкет в загородном доме или барбекю на поляне, то обращаться необходимо к ним.

Характеристика торта Торт - это высококалорийное кондитерское изделие разнообразной формы с декоративно - отделанной поверхностью КЛАССИФИКАЦИЯ ТОРТОВ

Журнал содержит следующие графы (графы для заполнения рекомендованы приложением СП 2.3.6.1079-01) Данная рекомендация разработана в соответствии с СП 2.3.6.1079 и на основании распоряжения № 44 от 07.07.14г. и №39 от 07.04.17г.

Теоретическая часть работы. 1 Факторы , обеспечивающие качество карамели. 1.1 Технология производства леденцовой карамели. 1.2 Требования действующих стандартов к качеству карамели. 1.3 Классификация и характеристика ассортимента карамели. Практическая часть работы. 2. Результаты оценки потребительских предпочтений при выборе карамели. 2.1 Анализ соответствия маркировки и упаковки карамели леденцовой требованиям ТР ТС. 2.2 Ассортимент карамели , реализуемой в сети магазинов « Лента ». 2.3 Результаты исследования потребительских предпочтений при выборе карамели. Выводы и предложения по работе. Список использованных источников. Приложения Цель : Изучить мотивацию и предпочтения при выборе карамели , реадизуемых сети магазинов ООО « Лента ». Для достижения целей были поставлены следующие задачи : 1) Изучить технологию производства леденцовой карамели. 2) Ознакомиться с требованиями действующих стандартов качеству карамели. 3) Изучить классификацию и охарактеризовать ассортимент карамели. 4) Проанализировать соответствия маркировки и упаковки карамели леденцовой требованиям ТР ТС. 5) Провести анализ ассортимента карамели , реализуемой в сети магазинов « Лента ». 6) Сделать анализ исследования потребительских предпочтений при выборе карамели. 7) Сделать вывод и внести предложения по работе.

Минем хәлләрем ……. Бик яхшы! - Очень хорошо! Ярыйсы! – Нормально! Начар! – Плохо! Бик начар! – Очень плохо!

Ingredients Sweet condensed milk Honey / Sugar Ice-Cream Fruits (Apples, Oranges, Bananas etc.) Step 1

БАТОН НАРЕЗНОЙ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА (рис. 46) Характеристика изделия. Батон нарезной из муки пшеничной I сорта, весом 400 г, продолговатой формы, с округлыми тупыми концами. Поверхность батона равномерно выпуклая, не расплывчатая, без боковых выплывов или притисков, без трещин, с пятью неглубокими косыми надрезами. Цвет корок от светло-золотистого до светло-коричневого. Мякиш хорошо пропеченный, эластичный, не липкий и не влажный па ощупь, без комочков и следов непромеса. Пористость равномерная, хорошо развитая, без пустот и закала. Запах приятный, соответствующий данному сорту изделий. Вкус не кислый, не пересоленный, слегка сладковатый, без признаков горечи. ДЕФЕКТ — ПЛОСКАЯ ФОРМА (рис. 47) Характеристика дефекта. Вытянутая форма, глубокие надрезы. Боковые корки бледные, тонкие, склонные к оседанию и сморщиванию при хранении. Причины дефекта: 1.Недостаточно отрегулиро­ван механизм, определяющий размеры тестовой за­готовки в закаточной машине. 2. Тестовые заготовки батонов при посадке в печь подвергались излишнему увлажнению, водой. 3. Плотная рассадка тестовых заготовок на печи. ! Способы предупреждения: 1. Контролировать и своевременно регулировать работу закаточной машины. 2. Не допускать излишнего увлажнения тестовых заготовок перед посадкой в печь. 3. Производить правильную рассадку заготовок на поду, обеспечивающую равномерное образование корок. 4. Не допускать чрезмерного увлажнения поверхности изделий при выборке из печи.

Оглавление Введение Никто не может сосчитать, сколько разнообразных рецептов выпечки существует на земле. Кажется, что у каждой бабушки где-нибудь в глубинке есть собственные рецепты и собственные секреты выпечки хлеба, пирогов, ватрушек и тому подобных вкусных изделий. Потрясает разнообразие видов выпечки - из слоёного, пресного или дрожжевого теста, самых причудливых форм, с самыми разными начинками. Домашняя выпечка для многих и многих -- не просто процесс приготовления еды. Она становится творчеством, радостью, источником счастья, а то и средством для заработка! В этом проекте представлены 3 пиццы- Итальянская с сыром, с грибами, и с колбасой.

Задачи Изучить особенности питания речников и моряков, подобрать необходимое оборудование и инвентарь для приготовления. Изучить санитарные требования к организации питания экипажа «Водный транспорт». Суда внутреннего и смешанного (река-море) плавания. Санитарные правила и нормы. Составить план-меню. Рассчитать потребное количество сырья с учетом численности экипажа. Составить технологические карты блюд с указанием пищевой ценности. Рассмотреть возможные виды дефектов возникающих при приготовлении блюд и способы их устранения. Составить технологические схемы блюд по меню обеда. Традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест проживания- обширные леса и долгие зимы- обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, и так далее. В традиционной кухне, в отличие от современной, практически не встречался такой прием как жарка Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. Некоторые ее блюда получили широкое распространение среди других народов, особенно славянских, как восточных, так и западных.

Каор Crida Cahors Malbec AOP Крида Каор-Мальбек * Крида – так изображают крик беркута, редкой и красивой хищной птицы, на одном из французских наречий Категория - вино защищенного наименования места происхождения, категории AOП Регион – Каор (около реки Лот – 10 га), Франция *винодел Стефан Деренонкур Сорт – Мальбек Почва – глина, гравий Тип - красное сухое Выдержка – частично в дубе (чтобы ограничить влияние древесины дуба на фруктовые оттенки вкуса) Цвет - насыщенный рубиновый Вкус и аромат - богатое настыщенное Гастрономическое сочетание – мясо, стейки Температура употребления +16°С … +18°С Марго Edenia Margaux AOP Эдения Марго АОП * Эдения означает на иврите восторг, что прекрасно характеризует это шелковистое вино, созданное виноделом Стефаном Деренонкуром на глинисто-гравийных почвах Марго в одном из старейших хозяйств на левом берегу Гаронны Категория - вино защищенного наименования места происхождения, категории AOП Регион – Марго, Бордо, Франция * Пойяк, Марго, Сент-Эстеф, Сент-Жульен, Мулис - престижные коммунальные AOP внутри О-Медока, в которых производятся исключительно красные вина. Среди них немало знаменитых и очень дорогих. В Марго делают «женственные» вина, чарующие своей элегантностью и округлостью Сорт – Каберне Совиньон (80%) и Мерло (20%) Почва – глина, гравий Тип - красное сухое Выдержка – 1 год в дубе Цвет - рубиновый с гранатовым отблеском Вкус и аромат - соблазнительное, роскошное вино, являющееся отражением терруара Гастрономическое сочетание - вино идеально сочетается с блюдами из красного мяса, колбасками гриль, жаренным и тушённым мясом, разновидными пикантными сырами Температура употребления +16°С … +18°С

Введение: Тема нашей работы: « Шоколад. Польза или вред». Я выбрала именно эту тему для исследования, потому что я очень люблю шоколад. Желание узнать о пользе или вреде шоколада у меня появилось в тот момент, когда моя младшая сестренка в магазине просила маму купить ей шоколадку. Актуальность: Эта тема является предметом оживленных дискуссий среди моих подруг и друзей. Объясняется это тем, что шоколад любят все, но мало кто задумывается о вреде и пользе этого продукта.

Бланманже с ягодами ИНГРЕДИЕНТЫ 500 мл молока 100 г миндаля 6 г желатина 100 г сахарной пудры 500 г разных сезонных ягод Бланманже с ягодами

ХАРАКТЕРИСТИКА МАЙОНЕЗА ТМ СЛОБОДА Майонез «Слобода» Провансаль с соком лимона - это гармония вкуса традиционного провансаля и свежести сочного лимона. В нем используется натуральный лимонный сок, который придает майонезу ни с чем не сравнимый бархатистый оттенок вкуса. Бесспорный плюс этого майонеза - витамин C, которым богат натуральный сок лимона. Майонез «Слобода» на перепелиных яйцах – изысканный вкус, дополненный заботой о здоровье. В одном грамме перепелиного яйца содержится в 2 раза больше витаминов А, В1, В2 по сравнению с куриным яйцом, а фосфора, калия, и железа – в 4 раза больше. Майонезный соус «Слобода» Постный создан по специальной рецептуре на основе исключительно растительных ингредиентов без использования продуктов животного происхождения. «Слобода» Постный позволит, не нарушая традиции и каноны Поста, наслаждаться вкусом любимых блюд. ХАРАКТЕРИСТИКА МАЙОНЕЗА ТМ СЛОБОДА Майонез «Слобода» Сметанный: в нем сочетаются аппетитная пикантность классического провансаля и сливочная мягкость домашней сметаны – специально для тех, кто ценит нежный вкус. Майонезный соус «Слобода» Легкий доказывает, что стремление к стройности – не повод отказывать себе в маленьких удовольствиях: он откроет любимые блюда с новой сторон, сделав их менее калорийными, но не менее вкусными. Майонез «Провансаль» Слобода Семейный – это нежный вкус настоящего майонеза провансаль приготовленного на основе свежих яичных желтков. Для удобства потребителей выпускается различного объема.

Мясокопчености