Супы холодные и прозрачные
1. Холодные
супы Окрошки Растирают горчицу с желтками, солью, сахаром Разводят квасом (кефиром, простоквашей) Перед отпуском в квас кладут продукты: зеленый лук, огурцы, белки яиц, мясные вареные продукты, вареный картофель