Слайд 2
![ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ –это различные химические вещества , добавляемые к пищевым](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-1.jpg)
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ –это различные химические вещества , добавляемые к пищевым продуктам
для того чтобы они дольше хранились ,для придания им желаемого вкуса, улучшения внешнего вида.
Слайд 3
![КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. Е100-Е182 – КРАСИТЕЛИ Е200-Е280 – КОНСЕРВАНТЫ Е300-Е391](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-2.jpg)
КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК.
Е100-Е182 – КРАСИТЕЛИ
Е200-Е280 – КОНСЕРВАНТЫ
Е300-Е391 – АНТИОКИСЛИТЕЛИ, РЕГУЛЯТОРЫ
КИСЛОТНОСТИ
Е400-Е481 – СТАБИЛИЗАТОРЫ, ЗАГУСТИТЕЛИ , ЭМУЛЬГАТОРЫ
Е500-Е585 – РАЗНЫЕ
Е600-Е637 – УСИЛИТЕЛИ ВКУСА И АРОМАТА
Е700-Е899 – ЗАПАСНЫЕ НОМЕРА
Е900-Е967 – ПРОТИВОПЕННЫЕ, ГЛАЗИРОВАТЕЛИ, УЛУЧШИТЕЛИ МУКИ, ПОДСЛАСТИТЕЛИ
Е1100-Е1105 – ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ
Слайд 4
![Наиболее распространённый пищевые добавки. Е621 ГЛУТАМАТ НАТРИЯ •БЕЛЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ПОРОШОК](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-3.jpg)
Наиболее распространённый пищевые добавки.
Е621 ГЛУТАМАТ НАТРИЯ
•БЕЛЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ПОРОШОК
•ХОРОШО РАСТВОРЯЕТСЯ В
ВОДЕ
•УСИЛИВАЕТ ВКУС И ЗАПАХ ЛЮБЫХ
ПРОДУКТОВ И БЛЮД
Слайд 5
![Е250 НИТРИТ НАТРИЯ •БЕЛЫЙ, СЛЕГКА ЖЕЛТОВАТЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ ПОРОШОК •ХОРОШО РАСТВОРИМ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-4.jpg)
Е250 НИТРИТ НАТРИЯ
•БЕЛЫЙ, СЛЕГКА ЖЕЛТОВАТЫЙ КРИСТАЛЛИЧЕСКИЙ
ПОРОШОК
•ХОРОШО РАСТВОРИМ В ВОДЕ
•ГИГРОСКОПИЧЕН
•ИСПОЛЬЗУЕТСЯ В КАЧЕСТВЕ
ФИКСАТОРА ОКРАСКИ И
КОНСЕРВАНТОВ В ИЗДЕЛИЯЗ ИЗ МЯСА И РЫБЫ
Слайд 6
![Е551 ДИОКСИД КРЕМНИЯ •ТВЁРДОЕ ,БЕСЦВЕТНОЕ КРИСТАЛЛИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО •НЕ РЕАГИРУЕТ С](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-5.jpg)
Е551 ДИОКСИД КРЕМНИЯ
•ТВЁРДОЕ ,БЕСЦВЕТНОЕ КРИСТАЛЛИЧЕСКОЕ ВЕЩЕСТВО
•НЕ РЕАГИРУЕТ С ВОДОЙ
УСТОЙЧИВ К ВОЗДЕЙСТВИЮ
КИСЛОТ
•ПРИМЕНЯЕТСЯ КАК ДОБАВКА, ПРЕПЯТСТВУЮЩАЯ
СЛЁЖИВАНИЮ И КОМКОВАНИЮБ ОСНОВНОГО ПРОДУКТА
Слайд 7
![Е300 аскорбиновая кислота • белый или серо-желтый кристаллический порошок •](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-6.jpg)
Е300 аскорбиновая кислота
• белый или серо-желтый кристаллический порошок
• хорошо растворяется в
воде
• защищает компоненты продукта от окисления
Слайд 8
![](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/224734/slide-7.jpg)