Сложные эфиры. Жиры презентация

ОБЩАЯ ФОРМУЛА:
Сложные эфиры – это соединения, которые содержат карбоксильную группу. Эта группа связана с двумя алкильными радикалами. Общая формула: CnH2nO2. Сложные эфиры - это межклассовые изомеры карбоновых кислот
Строение

Остаток от спирта
Остаток от кислоты

Остаток от спирта
Остаток от кислоты

Примеры

ПОЛУЧЕНИЕ

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ПОЛУЧЕНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ. РЕАКЦИИ ЭТЕРИФИКАЦИИ
Реакция образования сложного эфира из спирта и кислоты

ЖИРЫ
Жиры – сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот. Общее название таких соединений – триглицериды.
Общая формула жиров:
где R', R", R"' – углеродные радикалы.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Гидролиз ( кислотный, водный, ферментативный)
Гидролиз щелочной ( реакция омыления)
1
2

Химические свойства при наличии двойной связи в карбоновой кислоте:
Гидрогенизация жидких жиров
Взаимодействие с бромной водой