Триглицериды. Липиды. Средства ухода за кожей. Лекция 3. Индустрия красоты презентация

ТУАЛЕТНОЕ МЫЛО
1791 г. - открыт способ заводского производства кальцинированной соды, из которой стали получать каустическую соду.
Это и создало возможность организовать промышленное производство мыла в крупных масштабах.
Применение каустической соды удешевило мыло и сделало его доступным более широкому кругу потребителей
10.10.2019

Липиды
жиры,
воски,
жирные спирты,
фосфолипиды,
глицерофосфолипиды,
сфингнофосфолипиды,
гликолипиды,
липопротеины
10.10.2019

Жиры
Общее название - триглицериды или триацилглицерины,
где ацил - остаток карбоновой кислоты
-C(O)R.
10.10.2019

Жиры
Жиры - сложные эфиры глицерина и высших одноатомных карбоновых кислот:
10.10.2019

Жиры
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH)
ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H29COOH)
10.10.2019

Жиры
Животные жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.), как правило, являются твердыми веществами с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
Жиры состоят главным образом из триглицеридов предельных кислот
10.10.2019

Жиры
Растительные жиры - масла (подсолнечное, соевое, хлопковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).
В состав триглицеридов масел входят остатки непредельных кислот
10.10.2019

Жиры
Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации (гидрирования) - водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел:
10.10.2019

Жиры
Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами.
При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо.
Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов
10.10.2019

Гидролиз жиров (омыление)
Реакция омыления:
10.10.2019

Соли
Натриевые соли - твердые мыла, калиевые - жидкие.
Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением
10.10.2019

Производные липидов
предшественники и производные липидов:
жирные кислоты,
глицерин,
стероиды,
альдегиды жирных кислот,
углеводороды,
жирорастворимые витамины,
глицериды
10.10.2019

Составные части
липидов
10.10.2019

Составные части липидов
10.10.2019

Составные части липидов
10.10.2019

Натуральные масла
жирные кислоты в виде триглицеридов,
свободные жирные кислоты,
фосфолипиды,
стерины,
углеводороды,
эфиры жирных кислот,
воски,
жирорастворимые витамины и провитамины
10.10.2019

Состав растительных масел
10.10.2019

Состав животных жиров
10.10.2019

Биосинтез жирных кислот
10.10.2019

Простые липиды – жиры
10.10.2019

Простые липиды – воски
10.10.2019

Фосфолипиды
10.10.2019

Гидрофобные вещества
принято делить на омыляемые и соответственно, неомыляемые.
Омыляемые вещества – те, из которых можно получить натриевую/калиевую соль (мыло). К ним относятся жирные кислоты
К неомыляемым - нейтральные вещества (воски, лецитины, витамины и пр.).
10.10.2019

Энергетические источники
насыщенные жирные кислоты:
муравьиная,
пропионовая,
капроновая,
каприловая,
лауриновая,
пальмитиновая,
миристиновая,
стеариновая,
бегеновая
Эти кислоты входят в состав жиров, являются энергетическими источниками
10.10.2019

Мембранные липиды
ненасыщенные кислоты:
олеиновая,
эруковая,
линолевая,
линоленовая,
арахидоновая,
цервоновая,
элаидиновая.
Эти кислоты являются компонентами мембранных липидов, участвуют в метаболических процессах.
10.10.2019

Действие масел
восполняют дефицит липидов рогового слоя кожи и кожного сала,
сохраняют влагу в коже,
уплотняют упаковку корниоцитов эпидермиса,
при попадании в дерму встраиваются в метаболические процессы формирования клеточных мембран
10.10.2019

Действие масел
Основные эффекты применения:
снижение уровня трансэпидермальной потери воды,
упорядочивание структуры рогового слоя кожи,
снижение уровня проявлений аллергии, раздражения, кожного зуда.
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
состоит из следующих процессов:
1. составление жировой смеси;
2. омыление (варка) жиров;
3. отсолка;
4. охлаждение и сушка;
5. маркировка, резка и упаковка
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
1. составление жировой смеси:
В котлы с паровым нагревом загружают жировую смесь в расплавленном виде.
Постоянно перемешивая смесь паром, в нее вводят щелочь, вначале слабую, затем все более концентрированную.
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
2. омыление (варка) жиров
Щелочь взаимодействует с жирами или со свободными жировыми кислотами, и происходит их нейтрализация, т.е. омыление.
Получается мыльный клей.
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
3. отсолка
Для удаления глицерина и загрязнений производят отсолку мыла, для чего в кипящую массу небольшими порциями загружают концентрированный раствор поваренной соли.
мыльная масса отслаивается: снизу подмыленный щелок, сверху - ядро, содержащее жирные кислоты (ядровое мыло).
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
4. охлаждение и сушка
Ядровое мыло отделяют и уваривают.
Сваренная мыльная масса поступает в вакуум-сушильную установку (ВСУ), где она преобразуется в сухую мыльную стружку.
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
5. маркировка, резка и упаковка
мыльная стружка поступает в дозировочную машину
вводятся различные добавки: краситель, отдушка, аптал и алапласт, благодаря которым мыло не растрескивается, не размокает и не плесневеет при длительном хранении, а также вводятся различные добавки.
10.10.2019

Технология
изготовления мыла
5. маркировка, резка и упаковка
мыльная стружка попадает на участок пилирования, где превращается в однородную массу.
Далее следует вальцовка: мыло уплотняется, из него удаляются остатки влаги, затем его прессуют и режут на бруски.
Из каждого бруска штамп-пресс штампует два куска мыла. Последний этап - упаковка мыла
10.10.2019

Сырье для производства
мыла
Жиры:
говяжье сало,
баранье сало,
свиное сало,
кашалотовый жир,
кокосовое, хлопковое, соевое масла
Лучшим жировым сырьем являются говяжье сало и кокосовое масло.
10.10.2019

Сырье для производства
мыла
синтетические жирные кислоты:
кроме натуральных жиров используют синтетическое сырьё, которое получают из продуктов переработки нефти.
щелочные вещества:
едкий натр
кальцинированная сода
10.10.2019

Добавки
Для улучшения товарных свойств и внешнего вида в туалетное мыло вводят добавки:
титановые белила, устраняющие прозрачность и придающие мылу светлый тон,
аптал и трилон Б, предохраняющие его от прогоркания,
ланолин, спермацет, пережиренные вещества, силикат натрия, замедляющие потемнение и прогоркание и повышающий твердость мыла
краситель,
отдушку
10.10.2019

Классификация
Особенностью туалетного мыла является высокое содержание жирных кислот - от 72 до 80%.
Твердое туалетное мыло можно классифицировать на группы в зависимости от жирового состава и показателей качества по назначению, массе, цвету, запаху и форме куска:
экстра,
I, II, III группы
детское экстра
10.10.2019

Классификация
Мыла I группы
содержат 80% жирных кислот, изготовляются из высококачественного сырья и являются лучшими мылами.
Они экономичны в применении, имеют высокую моющую и пенообразующую способность.
10.10.2019

Классификация
Мыла II группы
применяют меньше животных жиров и кокосового масла, которые заменяют синтетическими жирами и жирными кислотами.
10.10.2019

Классификация
В основе мыл III группы
находятся синтетические жирные кислоты,
натуральных жиров вводится минимальное количество.
10.10.2019

Классификация
Мыла группы детское экстра
изготовляются по улучшенной рецептуре с добавлением ланолина и борной кислоты;
в их составе меньше щелочи, чем в других мылах
10.10.2019

Назначение мыла
К туалетным мылам специального назначения относятся:
пережиренные мыла
мыла, имеющие специальные добавки
10.10.2019

Сорта мыла
В зависимости от содержания свободной щелочи мыло может быть:
щелочным,
нейтральным
пережиренным.
10.10.2019

Сорта мыла
В лучших туалетных мылах содержание свободной щелочи не превышает 0,025%.
Чтобы нейтрализовать едкие вещества, в туалетные мыла добавляют ланолин, спермацет или питательный крем.
И все же водный раствор даже нейтрального мыла имеет щелочную реакцию за счет гидролиза
10.10.2019

МОЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС
Жидкие туалетные мыла (мыльные шампуни) выпускаются на основе водно-спиртового раствора калийного мыла с добавлением смягчающих веществ, почти все они являются щелочными.
Показатель щелочности у различных сортов мыльных шампуней колеблется от 8 до 9,5.
Но даже незначительное содержание щелочи в моющем средстве может оказать отрицательное воздействие на волосы
10.10.2019

МОЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЛЯ ВОЛОС
Безмыльные шампуни выпускаются на основе поверхностно-активных веществ (ПАВ).
ПАВ - вещества, способные накапливаться на поверхности соприкосновения двух тел (сред), понижая их поверхностное натяжение.
Это водорастворимые органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей - полярной (гидрофильной) и неполярной (гидрофобной).
10.10.2019

ПАВ
ПАВ подразделяются на четыре группы:
анионоактивные,
катионоактивные,
амфотерные и неионогенные.
Все они обладают высокими поверхностно-активными и моющими свойствами, рН их водного раствора 6,5 - 7,5, они устойчивы к жесткой воде.
10.10.2019

Производство шампуней на мыльной основе
В варочный котел загружают раствор КОН и касторовое масло.
Омыление ведется при перемешивании и нагревании смеси до кипения.
Мыло омыляется до получения клееобразной массы.
После приготовления касторового мыла в котел загружают олеиновую кислоту, затем триэтаноламин.
10.10.2019

Производство шампуней на мыльной основе
Масса омыляется 30 мин при температуре кипения и периодическом перемешивании.
Затем ее охлаждают до температуры 80 - 85°С и подают воду порциями, постоянно перемешивая.
Далее масса остывает до 40-45°С.
В охлажденную массу вводят спирт, отдушку и другие добавки и перемешивают в течение 5 мин.
Последний этап - отстаивание и фасовка.
10.10.2019

Производство шампуней на ПАВ (жидких)
Процесс приготовления заключается в основном в смешивании всех активных компонентов шампуня и воды.
При перемешивании с помощью пара в течение. 1-2 часов массу доводят до 40°С.
Как только масса станет однородной, ее охлаждают до 25 - 30°С.
В котел с охлажденной массой загружают спирт, отдушку, раствор лимонной кислоты и другие вещества
10.10.2019

Состав современного шампуня
10.10.2019

Производство кремообразных шампуней на ПАВ
ПАВ, ализариновое масло, пропиленгликоль, хлорофилло-каротиновую пасту нагревают до 50-60°С.
Подогретая смесь поступает в реакторы, куда подаются моноэтаноламин, хлористый натрий, мочевина и вода.
Все перемешивают в течение одного часа, после чего охлаждают до 18-20°С, отстаивают и фасуют
10.10.2019

Восстанавливающий шампунь
Вода дистиллированная (60-62%)
Лауретсульфат натрия (13,05)
Масло Ши (9,0%)
Кокамидопропилбетаин (7,0%)
Диэтаноламид линолевой кислоты (2,0%)
Поликватерниум-7 (2,0%)
Диметикон кополиол (1,0%)
Хлорид натрия (1,0%)
10.10.2019

Восстанавливающий шампунь
Экстракт пшеничных протеинов (1,0%)
Масло жожоба (1,0%)
Экстракт овса (1,0%)
Метилпарабен (0,3%)
Пропилпарабен (0,1%)
Лимонная кислота (0,1%)
Эфирное масло тысячелистника (0,05%)
10.10.2019

БАД
Различают три основные формы кератинов:
аморфная (клетки волосяных фолликул);
фибриллярная (волосы, перо и т.п.);
смешанная (эпидермис)
10.10.2019

БАД
Dragoderm (Glycerin, Wheat Germ Protein) - экстракт протеинов из пшеницы.
Протеин пшеницы – белковая фракция зёрен пшеницы.
В состав косметических средств вводится с помощью ПАВ, применяется в составах по уходу за кожей и волосами, улучшая состояние повреждённых волос
10.10.2019

БАД
Экстрапон Овёс (Aqua, Propilene Glycol, Avena Sativa).
Экстрапоны – это водно-гликолевые натуральные растительные экстракты разнообразного спектра действия
Эстрапон Овёс оказывает увлажняющее, питательное и успокаивающее действие на кожу, препятствует появлению кожного зуда
10.10.2019

БАД
Экстрапон Манго (вода, этоксидигликоль, пропиленгликоль, экстракт из плодов манго, бутиленгликоль) - водно-гликолевый экстракт из свежих плодов манго с добавлением консервантов.
Экстракт манго оказывает увлажняющее, питательное, регенерирующее и защитное действие на кожу и волосы.
Используется в высокоактивных бальзамах-кондиционерах и тониках для ухода за волосами.
10.10.2019

БАД
D-Пантенол (Panthenol) - витамин В5, легко растворяется в воде, этиловом, метиловом спиртах, пропиленгликоле.
Применяется: в солнцезащитных средствах, в средствах по уходу за кожей и волосами.
работает как быстрый и глубоко проникающий увлажнитель, стимулирует рост и деление клеток кожи, оказывает противовоспалительное действие, способствует заживлению ран и ожогов.
10.10.2019

БАД
Масло Ши (Shea Butter). Получают его из плодов дерева каритэ (Butyrospernium parkii) методом холодного прессования с последующим мягким рафинированием.
Рекомендуется использовать в средствах по уходу за кожей и волосами, включая препараты для стареющей кожи, за повреждёнными, сухими и ломкими волосами, а также в декоративной косметике.
10.10.2019

БАД
СО2-экстракт календулы – получают из однолетнего травянистого растения семейства сложноцветных Calendula officinalis.
Цветки календулы содержат каротиноиды, фитонциды, салициловую и яблочную кислоты, камеди, белковые вещества, тритерпеновые сапонины;.
Экстракт оказывает бактерицидное, дезинфицирующее и ранозаживляющее действие.
10.10.2019

БАД
СО2-экстракт перца стручкового – получают экстракт из плодов однолетнего травянистого растения семейства паслёновых.
Плоды содержат в большом количестве витамины А и С, алкалоид капсаицин,
используется в средствах для волос (тониках, лосьонах) благодаря гиперемическому и стимулирующему действию на кожу головы, улучшающему питание корней волос, в разогревающих средствах по уходу за кожей.
10.10.2019

БАД
СО2-экстракт хвоща полевого – получают из многолетнего травянистого растения семейства хвощевых Equisetum arvense,
Экстракт хвоща способствует ускоренному обновлению клеток кожи, улучшению кислородного и жирового обмена, стягиванию пор, заживлению мелких ран.
Рекомендуется использовать в кремах и масках для нормальной и жирной кожи, средств по уходу за волосами.
10.10.2019

БАД
Эфирное масло тысячелистника – получают из многолетнего травянистого растения семейства сложноцветных Achillea millefolium.
Широко используется в фитотерапии как противовоспалительное, крововосстанавливающее, ранозаживляющее, тонизирующее и антиаллергическое средство.
Применяется в детской и лечебной косметике, средствах для укрепления волос.
10.10.2019

Консерванты
Имидазолидинмочевина (Imidazolidine Urea) – консервант активен против грамположительных и грамотрицательных бактерий, но практически не обладает активностью против грибов и дрожжей, дополняет действие других консервантов.
Максимально допустимая концентрация в косметических изделиях – 0,6
Является формальдегид-выделяющим консервантом
10.10.2019

Консерванты
Метилпарабен (Methylрaraben) – метиловый эфир пара-оксибензойной кислоты.
Консервант и антисептик, активнодействующий против грамположительных бактерий, в меньшей степени – против плесневых грибов и грамотрицательных бактерий.
Применяют в концентрации 0,001 - 0,3% (преимущественно 0,15 - 0,3%)
10.10.2019

Консерванты
Пропилпарабен (Propylparaben) – пропиловый эфир пара-оксибензойной кислоты.
Обладает противомикробной активностью, эффективен против грибов и грамположительных бактерий.
Применяется в концентрациях 0,001 - 0,2% (преимущественно 0,05 - 0,15%)
10.10.2019

Эмуль-гаторы
10.10.2019

Эмульгаторы
При смешивании двух несмешивающихся сред (вода и масло) образуется очень нестабильная система.
При первой возможности она старается разделиться на составные компоненты.
Для предотвращения этого в косметику вводят эмульгаторы.
10.10.2019

Эмульгаторы
Молекула эмульгатора имеет вытянутую форму:
один полюс которой гидрофильный (обращен к воде),
другой — липофильный (обращен к масляной фазе).
10.10.2019

Эмульгаторы
эмульгаторы располагаются на границе раздела масляной и водной фаз, образуя тонкую прослойку, препятствующую слиянию взвешенных капель.
Эмульгаторы стабилизируют эмульсию и предотвращают ее расслоение.
10.10.2019

Свойства
эмульгаторов
должны быть безопасными и инертными для кожи (присутствуют в рецептурах в ощутимых концентрациях);
оставаться на поверхности кожи и не проникать через роговой слой;
10.10.2019

Свойства
эмульгаторов
иметь хорошие потребительские характеристики;
не взаимодействовать с активными компонентами рецептуры.
хорошо распределяться по коже, быстро впитываться и помогать активным водорастворимым компонентам достигнуть глубоких слоев кожи.
10.10.2019

Виды эмульгаторов
природные (например, фосфолипиды, жирные кислоты, воски — пчелиный, жожоба, канделилы и проч.),
синтетические и полусинтетические (силиконовые ПАВ —кремнийорганические соединения).
10.10.2019

Свойства липидов как эмульгаторов
10.10.2019

Эмуль-гаторы
10.10.2019

Эмульгаторы
При смешивании двух несмешивающихся сред (вода и масло) образуется очень нестабильная система.
При первой возможности она старается разделиться на составные компоненты.
Для предотвращения этого в косметику вводят эмульгаторы.
10.10.2019

Эмульгаторы
Молекула эмульгатора имеет вытянутую форму:
один полюс которой гидрофильный (обращен к воде),
другой — липофильный (обращен к масляной фазе).
10.10.2019

Эмульгаторы
эмульгаторы располагаются на границе раздела масляной и водной фаз, образуя тонкую прослойку, препятствующую слиянию взвешенных капель.
Эмульгаторы стабилизируют эмульсию и предотвращают ее расслоение.
10.10.2019

Свойства
эмульгаторов
должны быть безопасными и инертными для кожи (присутствуют в рецептурах в ощутимых концентрациях);
оставаться на поверхности кожи и не проникать через роговой слой;
10.10.2019

Свойства
эмульгаторов
иметь хорошие потребительские характеристики;
не взаимодействовать с активными компонентами рецептуры.
хорошо распределяться по коже, быстро впитываться и помогать активным водорастворимым компонентам достигнуть глубоких слоев кожи.
10.10.2019

Виды эмульгаторов
природные (например, фосфолипиды, жирные кислоты, воски — пчелиный, жожоба, канделильский воск и проч.),
синтетические и полусинтетические (силиконовые ПАВ, кремнийорганические соединения, ТВИН).
10.10.2019

Свойства липидов как эмульгаторов
10.10.2019

Контрольная работа
1. Какая из приведенных структур соответствует молекуле жира?

Контрольная работа
2. Липиды - это:
а) органические гидрофобные соединения различной структуры
б) кетоны многоатомных спиртов
в) азотосодержащие органические полимеры
г) кислоты, у которых имеется аминогруппа
10.10.2019

Контрольная работа
3. К липидам относятся:
а) холестерин
б) фосфолипиды
в) триацилглицериды
г) все выше перечисленные
10.10.2019

Контрольная работа
4. Жирные кислоты - это:
а) алифатические карбоновые кислоты
б) многоатомные спирты, содержащие кетогруппу
в) аминопроизводные карбоновых кислот
г) сложные эфиры одноатомных спиртов и минеральных кислот
10.10.2019

Контрольная работа
5. К ненасыщенным жирным кислотам относятся:
а) олеиновая
б) линолевая
в) линоленовая
г) все выше перечисленные
10.10.2019

Контрольная работа
6. Общие свойства липидов:
а) гидрофобность
б) гидрофильность
в) дифильность
г) всё перечисленное верно
10.10.2019

Контрольная работа
7. К насыщенным жирным кислотам относится:
а) арахидоновая
б) пальмитиновая
в) линолевая
г) линоленовая
10.10.2019

Контрольная работа
8. Физико-химические свойства нейтральных липидов определяются свойствами входящих в их состав:
а) спиртов
б) жирных кислот
в) азотсодержащих веществ
г) желчных кислот
10.10.2019

Контрольная работа
9. К свойствам ненасыщенных жирных кислот относится:
а) высокая температура плавления
б) низкая температура плавления
в) инертность в химических реакций
г) всё выше перечисленное
10.10.2019

Контрольная работа
10. К свойствам насыщенных жирных кислот относится:
а) высокая температура плавления
б) низкая температура плавления
в) хорошая растворимость в неполярных растворителях
г) хорошая реакционная способность
10.10.2019

Контрольная работа
11. Реакция омыления - это:
а) процесс образование солей жирных кислот путём
щелочного гидролиза жира
б) процесс окисление липидов
в) процесс образования триацилглицеридов
г) всё перечисленное неверно
10.10.2019

Контрольная работа
12. К реакции омыления не способны:
а) холестерин
б) нейтральные жиры
в) воски
г) жирные кислоты
10.10.2019

Контрольная работа
13. К простым липидам относятся:
а) триацилглицерины и воска
б) фософлипиды и сульфолипиды
в) холестерин и терпены
г) холестерин и гликолипиды
10.10.2019

Контрольная работа
14. К сложным липидам относятся:
а) фосфолипиды
б) гликолипиды
в) липопротеиды
г) все выше перечисленные
10.10.2019

Контрольная работа
15. Нейтральные жиры - это:
а) сложные эфиры глицерола и жирных кислот
б) сложные эфиры одноатомных спиртов и жирных кислот
в) сложные липиды, содержащие остатки моносахаров
г) производные карбоновых кислот
10.10.2019

Контрольная работа
16. Воски выполняют в основном функцию:
а) энергетическую
б) каталитическую
в) регуляторную
г) защитную
10.10.2019

Контрольная работа
17. Триглицериды- это:
а) многоатомные спирты
б) эфиры спирта глицерина и жирных кислот
в) эфиры спирта сфингозина и жирных кислот
г) эфиры спирта глицерина и жирных кислот с остатками фосфорной
кислоты
10.10.2019

Контрольная работа
18.Фосфолипиды - это:
а) сложные липиды, содержащие углеводы
б) сложные липиды, содержащие фосфор
в) простые липиды
г) сложные липиды, содержащие белок
10.10.2019

Контрольная работа
14. К сложным липидам относятся:
а) фосфолипиды
б) гликолипиды
в) липопротеиды
г) все выше перечисленные
10.10.2019

Контрольная работа
15. Нейтральные жиры - это:
а) сложные эфиры глицерола и жирных кислот
б) сложные эфиры одноатомных спиртов и жирных кислот
в) сложные липиды, содержащие остатки моносахаров
г) производные карбоновых кислот
10.10.2019

Контрольные вопросы
Что такое жиры? Какие существуют виды жиров?
Перечислите физико-химические свойства жиров.
Какие требования предъявляются к жирам в косметическом производстве?
Что представляют собой воски?
С какой целью воски применяются в косметических средствах?
10.10.2019

Вопросы для
самоконтроля
Какое сырье используется для производства туалетного мыла?
Назовите основные этапы варки мыла.
Как классифицируется мыло по качеству?
Какие существуют виды мыла?
10.10.2019