Слайд 2
![АМИНОКИСЛОТЫ, КАК СТРУКТУРНЫЕ КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ Белки - это высокомолекулярные вещества. Их молекулы называются макромолекулами.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-1.jpg)
АМИНОКИСЛОТЫ, КАК СТРУКТУРНЫЕ
КОМПОНЕНТЫ БЕЛКОВ
Белки - это высокомолекулярные вещества. Их молекулы
называются макромолекулами.
Слайд 3
![АМИНОКИСЛОТЫ Мономерами молекул белков являются аминокислоты. Аминокислоты - бесцветные кристаллические](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-2.jpg)
АМИНОКИСЛОТЫ
Мономерами молекул белков являются аминокислоты.
Аминокислоты - бесцветные кристаллические вещества, водные растворы
которых имеют нейтральную, слабокислую или слабощелочную реакцию среды.
Слайд 4
![АМИНОКИСЛОТЫ По химическому составу - это органические вещества, которые содержат](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-3.jpg)
АМИНОКИСЛОТЫ
По химическому составу - это органические вещества, которые содержат две функциональные
группы:
-NH2 - аминогруппу и
-СООН - карбоксильную группу.
Слайд 5
![Схематическая формула аминокислот NH2 R C COOH H](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-4.jpg)
Схематическая формула аминокислот
NH2
R C COOH
H
Слайд 6
![α - аминокислоты Аминокислоты, входящие в состав белков, являются по](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-5.jpg)
α - аминокислоты
Аминокислоты, входящие в состав белков, являются по строению α
- аминокислотами (аминогруппа присоединена к ближайшей карбоксильной группе), если есть вторая группа, то она присоединена к крайнему атому углерода:
Слайд 7
![Лизин CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH NH2 NH2](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-6.jpg)
Лизин
CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 COOH
NH2 NH2
Слайд 8
![ЗАМЕНИМЫЕ И НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ Все аминокислоты, входящие в состав белков](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-7.jpg)
ЗАМЕНИМЫЕ И НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ
Все аминокислоты, входящие в состав белков человека, можно
разделить на две группы:
первая - незаменимые аминокислоты
вторая - заменимые аминокислоты
Слайд 9
![незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме регулярно поступают с пищей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-8.jpg)
незаменимые аминокислоты
не синтезируются в организме регулярно поступают с пищей (валин, лейцин,
изолейцин, треонин, метионин, фенилаланин, триптофан, лизин, гистидин, аргинин).
Слайд 10
![незаменимые аминокислоты Они содержатся в продуктах животного происхождения (мясо, рыба,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-9.jpg)
незаменимые аминокислоты
Они содержатся в продуктах животного происхождения (мясо, рыба, молоко, сыр
и т.д.), в растительных продуктах их значительно меньше.
Слайд 11
![заменимые аминокислоты синтезируются в организме. К ним относится большая часть аминокислот.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-10.jpg)
заменимые аминокислоты
синтезируются в организме.
К ним относится большая часть аминокислот.
Слайд 12
![КЛАССИФИКАЦИЯ И СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ При классификации аминокислот выделяют две группы: ациклические и циклические](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-11.jpg)
КЛАССИФИКАЦИЯ И СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
При классификации аминокислот выделяют две группы: ациклические
и циклические
Слайд 13
![АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты в зависимости от количества групп -СООН и -NH2](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-12.jpg)
АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты
в зависимости от количества групп -СООН и -NH2 делят на:
I
МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
II МОНОАМИНОДИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
III ДИАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
Слайд 14
![АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Содержат одну группу -СООН и одну](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-13.jpg)
АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
Содержат одну группу -СООН и одну группу
-NH2.
В водном растворе нейтральны.
К ним относятся:
ГЛИЦИН И АЛАНИН, ЦИСТЕИН И МЕТИОНИН, ВАЛИН, ЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН
Слайд 15
![Глицин Глицин или аминоуксусная кислота H2N - CH2 – COOH](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-14.jpg)
Глицин
Глицин или аминоуксусная кислота
H2N - CH2 – COOH
оптически
неактивна, т.к. не имеет асимметрического атома углерода.
Слайд 16
![Глицин Принимает участие в образовании гема, нуклеиновых кислот, желчных кислот, обезвреживает токсические продукты в печени.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-15.jpg)
Глицин
Принимает участие в образовании гема, нуклеиновых кислот, желчных кислот, обезвреживает токсические
продукты в печени.
Слайд 17
![Аланин CH3 CH COOH NH2 принимает участие в процессах обмена углеводов и энергии](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-16.jpg)
Аланин
CH3 CH COOH
NH2
принимает участие в процессах обмена углеводов и энергии
Слайд 18
![АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ СЕРИН И ТРЕОНИН - гидроксикислоты (содержат группу - ОН)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-17.jpg)
АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
СЕРИН И ТРЕОНИН - гидроксикислоты (содержат группу -
ОН)
Слайд 19
![серин CH2 OH H2N CH COOH входит в состав липопротеидов,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-18.jpg)
серин
CH2 OH
H2N CH COOH
входит в состав липопротеидов, казеина
(белок молока), ферментов, формируют кефалины - сложные липиды, содержащиеся в мозгу
Слайд 20
![ТРЕОНИН CH3 CH OH H2N CH COOH незаменимая аминокислота, участвует в синтезе белка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-19.jpg)
ТРЕОНИН
CH3
CH OH
H2N CH COOH
незаменимая аминокислота, участвует в синтезе
белка
Слайд 21
![АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ ЦИСТЕИН И МЕТИОНИН (содержат атом серы)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-20.jpg)
АЦИКЛИЧЕСКИЕ аминокислоты МОНОАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
ЦИСТЕИН И МЕТИОНИН
(содержат атом серы)
Слайд 22
![цистеин](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-21.jpg)
Слайд 23
![цистеин Цистеин имеет сульфгидрильную группу - SH, которая способна окисляться](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-22.jpg)
цистеин
Цистеин имеет сульфгидрильную группу - SH, которая способна окисляться при попадании
в организм сильных окислителей (радиации, нитросоединений, фосфора) и т.д.
Слайд 24
![цистеин Цистеин входит в состав белков, ферментов. Вещества, способные присоединяться](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-23.jpg)
цистеин
Цистеин входит в состав белков, ферментов. Вещества, способные присоединяться к группам
-SH, изменяют их химическую природу.
К таким веществам относятся соединения, содержащие Cu, Pb, As, Hg.
Слайд 25
![цистеин При попадании внутрь организма они делают ферменты неактивными, поэтому](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-24.jpg)
цистеин
При попадании внутрь организма они делают ферменты неактивными, поэтому при отравлении
пострадавшему дают другие вещества, содержащие сульфгидрильные группы (молоко, яичный белок)
Слайд 26
![цистеин Если яд находится в желудке, он будет связан этими](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-25.jpg)
цистеин
Если яд находится в желудке, он будет связан этими противоядиями и
не сможет причинить вред белкам тканей организма.
Слайд 27
![цистеин Две молекулы цистеина способны соединяться при взаимодействии групп -SH](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-26.jpg)
цистеин
Две молекулы цистеина способны соединяться при взаимодействии групп -SH через сульфидный
мостик с образованием цистина, он хуже всех аминокислот растворяется в воде или моче, поэтому выпадает в осадок в виде кристаллов, срастающихся в "камни" и накапливающиеся в мочевом пузыре ("цистин" - от греческого слова "пузырь")
Слайд 28
![цистеин При облучении человека и животных молекулы воды организма расщепляются](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-27.jpg)
цистеин
При облучении человека и животных молекулы воды организма расщепляются и образуют
свободные радикалы, имеющие высокую активность и воздействующие на молекулы белков
Слайд 29
![цистеин В результате клетка ослабляется или погибает, возникает лучевая болезнь.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-28.jpg)
цистеин
В результате клетка ослабляется или погибает, возникает лучевая болезнь. Если в
организме есть запас цистеина, то свободные радикалы реагируют с группами -SH, которые превращаются в дисульфидные группы (образуется цистин).
Слайд 30
![цистеин При проведении опытов над животным перед облучением или сразу](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-29.jpg)
цистеин
При проведении опытов над животным перед облучением или сразу после него
вводили цистин, это предохраняло их от заболевания лучевой болезнью.
Слайд 31
![метионин CH2SH CH2 S CH3 H2N CH COOH Это незаменимая](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-30.jpg)
метионин
CH2SH CH2 S CH3
H2N CH COOH
Это незаменимая аминокислота, содержит группу
-CH3 (метильную), используется при синтезе холина, тимина, адреналина и т.д.
Слайд 32
![ВАЛИН, ЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН Незаменимые аминокислоты, имеют разветвленное строение, принимают участие в обмене веществ.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-31.jpg)
ВАЛИН, ЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН, ИЗОЛЕЙЦИН
Незаменимые аминокислоты, имеют разветвленное строение, принимают участие в
обмене веществ.
Слайд 33
![МОНОАМИНОДИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Содержат одну группу NH2 и две группы -СООН,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-32.jpg)
МОНОАМИНОДИКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
Содержат одну группу NH2 и две группы -СООН, в
водном растворе имеют кислую реакцию среды. Играют роль в азотистом обмене, биосинтезе белка, образовании медиаторов нервной системы, энергетическом обмене.
К ним относятся аспарагиновая и глутаминовая кислоты.
Слайд 34
![Аспарагиновая кислота HOOC CH2 CH COOH NH2 может присоединять аммиак с образованием аспарагина](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-33.jpg)
Аспарагиновая кислота
HOOC CH2 CH COOH
NH2
может присоединять аммиак с образованием аспарагина
Слайд 35
![Глутаминовая кислота HООС CH2 CH2 CH COOH NH2 защищает организм](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-34.jpg)
Глутаминовая кислота
HООС CH2 CH2 CH COOH
NH2
защищает организм от
отравления аммиаком, который обладает высокой токсичностью. При их взаимодействии образуется не опасный глутамин.
Слайд 36
![Глутаминовая кислота Особенно чувствителен к аммиаку мозг, поэтому в омывающих](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-35.jpg)
Глутаминовая кислота
Особенно чувствителен к аммиаку мозг, поэтому в омывающих его жидкостях
всегда много глутаминовой кислоты. В настоящее время используется для повышения его интеллекта человека.
Слайд 37
![ДИАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ Содержат две группы -NH2 и одну группу -СООН.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-36.jpg)
ДИАМИНОМОНОКАРБОНОВЫЕ КИСЛОТЫ
Содержат две группы -NH2 и одну группу -СООН.
Водные растворы
имеют щелочную реакцию среды.
К ним относятся лизин и аргинин
Слайд 38
![лизин CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 CH COOH H2N участвует](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-37.jpg)
лизин
CH2 CH2 CH2 CH2 NH2 CH COOH
H2N
участвует в биосинтезе
белков, в том числе гистонов, входящих в состав нуклеопротеидов, обнаружен в структуре ферментов
Слайд 39
![аргинин CH2 CH2 CH2 NH C NH2 H2N CH COOH](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-38.jpg)
аргинин
CH2 CH2 CH2 NH C NH2 H2N CH COOH
NH
имеет самые
ярко выраженные основные свойства т.к. содержит гуанидиновую группу.
Слайд 40
![Аргинин участвует в синтезе мочевины, которая образуется при обезвреживании аммиака,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-39.jpg)
Аргинин
участвует в синтезе мочевины, которая образуется при обезвреживании аммиака, креатинина, участвующего
в обмене энергии (входит в состав мышц).
Слайд 41
![ЦИКЛИЧЕСКИЕ АМИНОКИСЛОТЫ имеют в своем составе ароматическое или гетероциклическое ядро](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-40.jpg)
ЦИКЛИЧЕСКИЕ АМИНОКИСЛОТЫ
имеют в своем составе ароматическое или гетероциклическое ядро и, как
правило, не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.
К ним относятся: ФЕНИЛАЛАНИН
ТРИПТОФАН, ГИСТИДИН
Слайд 42
![ФЕНИЛАЛАНИН CH2 CH COOH NH2 источник синтеза тирозина -предшественника ряда](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-41.jpg)
ФЕНИЛАЛАНИН
CH2 CH COOH
NH2
источник синтеза тирозина -предшественника ряда
биологически важных веществ:гормонов - адреналин и норадреналин, тироксин; пигментов и др.
Слайд 43
![ТРИПТОФАН N CH2 CH COOH H NH2 источник никотиновой кислоты](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-42.jpg)
ТРИПТОФАН
N CH2 CH COOH
H NH2
источник никотиновой кислоты (витамина РР), пигментов, участвует
в биосинтезе белка
Слайд 44
![ГИСТИДИН N CH2 CH COOH NH NH2](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-43.jpg)
ГИСТИДИН
N CH2 CH COOH
NH NH2
Слайд 45
![ГИСТИДИН предшественник гистамина, не имеющего группу -СООН и содержащегося в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/161398/slide-44.jpg)
ГИСТИДИН
предшественник гистамина, не имеющего группу -СООН и содержащегося в организме в
небольших количествах. Гистамин оказывает действие на различные органы:
- вызывает расширение мелких кровеносных сосудов (кровяное давление падает);
- сужает мелкие бронхи в легких (дыхание затрудняется);
- заставляет желудок активнее вырабатывать пищеварительные соки.